枫糖红豆吐司[5P]

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工艺：烘焙

% u' ~- k0 l6 Z) b' U/ o难度：初中水平
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4 g/ c) m9 ]. y8 l9 Q, x人数：3人份

! ?9 c: O9 s! r; |% C口味：甜味
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7 I3 i; [- O0 ^$ W准备时间：数小时

烹饪时间：<60分钟
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, r' s. z+ d5 l“很早前买了瓶枫糖，一直都在早晨蘸吐司吃，快见底了才想起来面包好歹做一个吧，家里还有半包蜜红包一起包了，做了香甜可口的枫糖红豆吐司，打面用了中种法，湿润好吃。”

- l+ C- @* x; W4 J( H( v" r  R主料：高筋面粉400克低筋面粉100克蜜红豆300克
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) ?! Y( ~; Y9 k5 h辅料：酵母粉5克鸡蛋50克

9 N/ @% h. b/ H调料：食盐6克水230克枫糖60克黄油40克细砂糖25克
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" @0 u$ {1 l. V/ `- X- h- x枫糖红豆吐司的做法
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中种：高筋面粉400克、酵母粉5克、水230克
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: \+ F% r. h5 p' S7 o. A主面团：低筋面粉100克、枫糖60克、盐6克、鸡蛋50克、黄油40克、细砂糖25克

% E5 n  b5 A( o+ G1 V3 H+ V& ~夹馅：蜜红豆300克
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- s9 N0 d1 x: j0 ~! ]% n1.将中种的所有材料全部混合均匀揉成面团，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大
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' a7 R/ ^) |& p6 m4 q4 P8 V2.主面团中除了黄油外的所有原料与中种面团放在一起，用打面机搅拌面团，直到面团能够拉出一层坚韧的膜
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3.加入黄油，将黄油揉入面团中，打面至面团能够轻松拉出一层透明且坚韧不易破的薄膜
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4.将面团重新滚圆，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大

! }; ^2 G* C0 j  ~2 d5 Z5.将面团排气，平均切割成二份，重新滚圆后表面盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟

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  x- g/ s. P/ D5 J& b8 V6.面团擀开成长方形，铺上蜜红豆，从上往下卷起，压扁尾部，收好收口

  u9 U0 A; H0 x7.将面团放入吐司模中，发酵至吐司模八分满处
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8.烤焙：烤箱提前预热至190度，放至下层烤焙40分钟
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不错，来学习一下