川味回锅肉

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　　原 料：

　　猪腿肉250克。

( r6 A+ u. i* r" i- _2 {& u　　花生油、25克、豆瓣、10克、酱油、5克、甜面酱、10克、味精、2克、青蒜、20克、各适量。
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　　操 作：

　　1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；
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, C% T, z' q! C5 d! ~! {* `　　2. 青蒜择洗干净切成段；

. [, S- h  e7 U4 x& }: g　　3. 郫县豆瓣剁细；

0 _3 U& _0 X/ d. r　　4. 炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。