红烧冬瓜

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　　红烧冬瓜是浙菜中的家常菜，冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。
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' U, E/ q' B3 k- K　　用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人。红烧冬瓜是一道素菜荤吃的健康菜。
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　　主料；冬瓜500g,香菇 20g

　　辅料；葱姜适量。酱油 1勺，糖 5克，盐 2g,八角 1个
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　　做法
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　　1 冬瓜去皮去瓤。
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8 A6 X: J6 P& d% B7 j　　2 切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。

　　3 葱切段，姜切片。

　　4 香菇切成小丁。

- R& x8 T! P6 V. ~* \; T　　5 在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。

& t. w/ z) T: ^0 s) [  |) T　　6 锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至，
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5 W% j" Y7 c9 T) t* u, A　　7 煎至表皮上色。
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: |6 G5 o' ^/ }; ~+ p+ g) S　　8 爆香八角和葱姜。
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　　9 下入香菇翻炒。
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　　10 把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。

4 R% ?$ g/ x: C+ b1 c8 Q2 ]3 L. F　　11 加入糖  盐  酱油和清水烧开。

　　12 烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。

　　烧至冬瓜时，瓜皮一直朝下，不要翻动。
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