- 註冊時間
- 2014-10-18
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：3576 天
連續簽到：93 天
|
红烧茄子
1 W, s) c5 J3 _6 F8 u8 H) l) _6 y R ~/ d
用料 茄子 肉末
0 e# l1 P7 p5 o6 l9 D6 f: f6 n N& p
豆瓣 生抽
# y! Y5 R; o, M' r$ L
5 I" l; i+ Q& b' `' I4 n8 Q' B; B1 ^ 盐 味精2 u& B. K/ V _' o( s" u+ \% G
8 r+ B; {! ?& J) E 鸡精 白糖
7 ~0 e; }/ a9 i8 T2 W3 ~
0 ^: V% E, S- [) D( T 花椒粉# A( M: X+ L/ S2 k* u6 `
$ v+ \9 `% c0 d$ b, v 做法
2 _! ?2 q8 X* g* ]
2 K+ \' M# J5 Q' m0 a 1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。, x) L$ d. T6 H6 f* G+ U# x" ~8 \( j2 S# c
" a5 O8 F1 Q8 h2 @; A5 Y* U
2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）
, L5 }% ^6 A1 T: C1 z6 j) t9 m! P6 y1 o% C. \5 Z/ L1 O1 l' a+ `
3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。( a$ G' @+ X" |
. W7 D) b* H3 Q- j4 { 4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。
$ z8 m. e( A* z% Z/ e9 e4 K8 U# J+ K) c2 Z$ w. _
5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。
3 d- [( z$ ?2 Y
) n& z0 z# S- E |
|
發表於 2015-1-24 19:36:46