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红枣酱[5P]工艺：煮
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# E% d6 x) t' A7 [4 H9 S难度：初中水平
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人数：2人份( {4 |/ @/ k& ~- U \ Q5 C
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口味：甜味5 |' R4 ~% F& Z; X4 [; r9 T4 m6 l
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准备时间：60分钟( J7 `/ G) g& v0 R
) i9 Z* R: r3 H7 ^9 ]( Z; n% ]烹饪时间：<90分钟( ~$ @3 E4 Q u" |/ Z
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“红枣补红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神。”
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主料：枣(干)650克) M6 u+ q" p: b6 L$ K% @
* q" f$ V. O/ O3 |: w辅料：红糖50克8 u. T" S! S6 x8 R. z, ]! X
* o# i" h$ w) ]5 I' f5 i' G$ _红枣酱的做法 T& S# O# l7 N6 F$ Z- F( O
5 _* n: R( m( q7 @. S( E0 l( x1. 红枣洗净，放入锅中水没过红枣就可以，大火煮开，翻搅下，煮10分钟关火浸泡一晚，目的让红枣吸饱水
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2. 红枣去皮，去核放入不粘的锅中大火煮沸换中火加红糖继续煮
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3. 煮到粘稠关火晾凉，吃不完冰箱冷冻可以保存2周8 C+ a% B# L8 \# t6 R
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* ~0 q6 J8 B3 s' F这个红枣酱这样吃就很好吃，作为烘焙附料也可以，这个比枣泥要稀，不适合做点心馅儿。浸泡过的枣很好去皮，如果不去皮需要过筛。枣皮会影响口感。
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發表於 2015-1-27 09:08:15