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[無圖菜譜] 炸鸡排

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發表於 2015-1-31 14:03:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  鸡脯肉800克,白芝麻20克,鸡蛋50克,辣酱油25克,精盐2。5克,味精2克,精白面粉15克,熟花油1000克(实耗75克)。
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  制作过程
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! r4 K, D5 H) l# G4 u- V: U  1、将鸡脯肉去筋膜,切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块,用刀面拍一拍,每块相距6毫米剞一刀,放入瓷盆内,加入盐、味精稍渍,入味。5 u) _+ _4 P4 Z. u( n/ X4 e
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  2、再将50克鸡蛋打匀,把渍过的鸡脯沾上面粉,蘸上蛋液,放在盛有芝麻的盘内,使鸡脯两面均粘上芝麻,待炸。6 w/ G7 H$ b3 S/ ~/ f: i5 Z. J$ m' b
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  3、炸锅烧热,放入熟花生油,烧至六成熟时,逐块下入鸡脯,约炸2分钟,将鸡脯翻身。再炸1分钟左右,至呈金黄色时,用漏勺捞起,控干油,每块切成6小块。
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  4、 食用时,上桌入盘,随带一小碟酱油蘸食,即可。4 U4 Y: f. R( q( _5 u1 N1 F1 W; D

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