酱牛肉

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( X; I. b: m( b3 J5 n- S( ^; d7 m菜谱简介

做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。
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6 ]) j5 @; z2 m- L$ E材料
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牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
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做法

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2 x, M0 j1 X2 `1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

) C6 e9 N3 d/ p5 P4 a2 e2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
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8 i( ]$ b) N3 b# T: B- J+ G0 @4 e3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
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4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
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3 x$ m% o, P! L+ P3 x5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
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