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[藥食兩用] 豆花牛肉

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發表於 2015-2-8 12:38:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  主料:, x2 n6 b! n  {8 m8 y6 o! }
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  牛肉一小块、内酯豆腐一块、花生碎少量、香菜末少量
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1 Z$ K8 Q" M. J; h* P  做法:8 W: m% b% @2 s4 L& q
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  1、在牛肉中加入生抽, 盐, 料酒, 小苏打等适量调料;$ |1 N/ Q; J# \6 b5 W/ Y

* y0 k/ z0 a: [9 S  2、用手去抓让料汁吃进去;
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- D9 W' @' r& _8 s) m  3、抓拌均与后腌制十分钟;
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$ ^4 E& Y) o& h3 K2 J  J3 j* ?  4、准备好水淀粉, 加入适量生抽;
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( d5 \# M1 _+ A$ R; |) T1 H6 s, X  5、将内酯豆腐放入碗中,加入适量盐, 在微波炉中加热三分钟
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  6、将加热熟了的豆腐放入碗中;
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- ^, D  O" n2 u6 z$ A8 N  7、准备好花生米碎和香菜碎) ?% j  j0 a* B" u( c8 |0 b
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  8、在加热的锅中放入少许油,加入腌好的牛肉片翻炒。: V7 Q1 {3 p2 b2 U
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  9、翻炒几下变色后加入适量的水
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  10、再加入准备好的生抽水淀粉勾芡
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2 O. C0 O5 @2 r  11、将煮好的牛肉盛入已微波好的豆腐碗中;4 I3 c. v. K0 W- X6 f
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  12、在上面撒点花生碎,再撒点香菜叶。, A; T0 c8 n  ]# f

6 u6 v# l" a% `7 D& L0 F, S2 E6 v  膳食食疗:
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  牛肉是优良的高蛋白食品,含大量蛋白质,少量脂肪,钙,铁,磷,维生素,烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血,修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益,中医认为牛肉补中益气,滋养脾胃,强健筋骨的功效。老人,幼儿,患有皮肤病,肝病,肾病及消化能力弱的人不宜多吃。
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9 Z% \% Z3 U2 i- w7 `  注意事项:9 G7 ~! ~& T  b/ ]' t1 i
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  这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩, 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤, 加入适量的小苏打能让牛肉更软;翻炒时间不宜过长,加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分;* M& p* s6 A' _. q! K

+ o+ \  Q  ^# W3 E, u9 n- Q  在上面添加花生碎和香菜末能让整道菜味道更香,当然你也可以用油炸黄豆或小香葱来代替
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