荠菜拌豆腐

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　　原料：

- R9 }0 a  K7 @& s4 [' _　　野生荠菜、卤水豆腐。
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　　做法：

　　1、豆腐切小块；
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　　2、锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；

　　3、荠菜摘洗干净，入开水中焯一下；
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, Y3 H0 N2 h$ M! Q3 Y& R　　4、捞出过凉，攥干水分，切碎，和豆腐混合；
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　　6、用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可。
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: D; k: y4 Y' q/ P5 s& Z7 F　　温馨提示：
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, i! E' n6 l. P　　1、豆腐焯一下是为了去除豆腥；
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　　2、加了调味料以后不要过度搅拌，因为豆腐易碎，可以采用兜匀的方法；
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　　3、调味料可以根据自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我个人偏爱这种最简单的调味，可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。
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