荠菜拌豆腐

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　　原料：
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- T$ o" ~* h0 X　　野生荠菜、卤水豆腐。
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1 t; _% Z' T  r: `3 B% a7 d　　做法：
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　　1、豆腐切小块；

3 \- _: i$ v. J5 v4 t  w　　2、锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；
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: i! `4 A% H3 i% @5 }　　3、荠菜摘洗干净，入开水中焯一下；

　　4、捞出过凉，攥干水分，切碎，和豆腐混合；

5 N1 C+ |! t$ e" P  f3 C$ w% ^8 k　　6、用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可。
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　　温馨提示：

　　1、豆腐焯一下是为了去除豆腥；
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1 U2 y% u0 U0 Z& T+ H　　2、加了调味料以后不要过度搅拌，因为豆腐易碎，可以采用兜匀的方法；

/ S, V* t2 X0 R% u+ l　　3、调味料可以根据自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我个人偏爱这种最简单的调味，可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。

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