糖醋排骨

第五言福

“懒人菜”，做法很简单，不需要油炸。菜谱所需的都是家中常用的调味料，记住“一二三四”的用量便能保证调味成功——一汤匙酒，两汤匙酱油，三汤匙糖，四汤匙醋。制作时只需将全部材料放进炒锅，煮开后加盖焖煮，待到锅中汤汁渐干，最后收汁即可出锅。要注意的就是，最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。
4 }" M) z. W& s8 H% M用料
排骨10-15小块
料酒或米酒1汤匙
. L- |0 Y! Y3 s4 o7 n1 v7 w1 @& Z0 {酱油2汤匙
2 w. e: C$ w. C白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙
' L5 G. Z  W4 m) ~. V, j) `水适量
生姜5片
大蒜2粒
8 {' u* j, j5 {7 w4 @, [步骤
1.一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图，是家庭常用的陶瓷汤匙。
8 Y  T7 L& W/ x, C& F7 A1 d7 Z3 V; M2.生姜切片，大蒜去皮。
3.排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。
2 ^4 p) h5 x3 y; u  V6 Q4.加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。
! M5 c; s6 v6 H" R9 ^' a: O8 w' f; f) n4 M5.大火煮开后转中小火，加盖焖煮。
6.当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。
ps
1.焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。
你可以说焯水是去腥，我也可以说不焯水是保留原味让肉的精华都留在锅里。别矫情说腥味，你非得做到尝不出肉味，才叫无腥味吗？
- A2 L# \' M8 Q0 t3 e/ U2、不用加盐！最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。
3、酱油就是普通的酱油，也可以用生抽。