腐乳肉[6P]

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' L5 v/ B1 w3 {/ z2 b. B* s工艺：烧
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+ N$ l; z( U$ a6 k难度：初中水平

; f/ B3 `# L/ Z2 V8 C" Q7 j人数：3人份
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口味：咸鲜味

准备时间：15分钟
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烹饪时间：<2小时
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“家里有位好肉者，无肉不欢，所以几乎每天都要想个大肉菜肴，平时做得最多的，就数红烧肉了，不过红烧肉烧多了。也会觉得腻味，那就改做腐乳肉吧，也是一样好吃滴。”
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主料：五花肉700克
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调料：冰糖70克姜5克料酒1小勺老抽1小勺小葱10克腐乳(红)3块水600毫升植物油2大勺

腐乳肉的做法

# C! \) j. [8 ^3 z1 y5 }! }0 L8 `1.五花肉洗净切成块，玫瑰腐乳连同一些腐乳汁用勺子搅碎拌匀

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2.五花肉放入冷水中，焯水后捞出，将浮沫冲洗干净
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3.锅内小火热油，当油温3成热时，放入冰糖翻炒
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$ P. I4 j* M, x* d9 x- u7 g4.冰糖炒出糖色后(不用全部炒化)，放入五花肉大火快速翻炒，使肉沾上糖色

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% V# ^5 c: J8 C. A5.加入腐乳汁、料酒及老抽，先将肉色翻炒均匀

/ J$ ^8 v& U$ {+ O4 d) ?+ B$ l6.放入葱姜，加入开水至肉面，盖盖，大火烧开后转小火焖1个小时左右，待肉汁收得差不多便可出锅
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