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食材3 E; y9 W6 j' _- q5 p' z/ |
地瓜兩條
1 Q! g6 T9 I5 B! k# i) J ~- L/ g細砂糖80g' |, [2 W% N) i& n& `* S
芥花油20g
% E+ B$ c4 p- ^) T蜂蜜一大匙! B/ H. U, d0 N7 F1 w% r
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作法, r* ~0 h- F. k$ p
1將地瓜去皮切小塊，小塊不僅可用較少的油來炸，也比較容易熟。
5 ^# B. u ?! h) ?4 H2取個油鍋，放入地瓜炸至全熟。& c0 J6 q0 ?& O, K9 e
3炸好的地瓜表面金黃，帶著乾燥如結皮的外貌，可以先試吃看看，炸透的地瓜才不會有股生味，影響口感。! D& m! V. {+ C9 A, y. ~% }
4將糖與油（約4:1）倒入鍋中，依個人喜好加點蜂蜜，開火拌炒。
8 L) T9 v( g6 Q) Y+ V# C8 @" u5炒至糖完全融化，與油油水分離也沒關係，確實觀察糖無顆粒，將地瓜快速拌入翻炒。最後加點白芝麻點綴即可) f+ `$ k k M+ U
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發表於 2023-11-24 09:38:20