肉絲炒木耳

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食材
新鮮黑木耳200g
0 |- l& L& j+ k豬肉（大里肌肉）200g
胡蘿蔔70g
) a4 X3 m: U- A6 Y3 a; p青蔥50g
薑絲15g
5 U- j: V' S# i- G# X黃甜椒 45g45g
3 n% f$ ?$ C* S$ h清水 50cc50cc
醃肉
蒜 （切片）2瓣
; N/ p0 G0 c# e5 ]醬油2茶匙
# {0 Z3 Q& }7 N/ \$ g) y麵粉1/2茶匙
植物油2茶匙
! Y& }2 S6 q& C: n* n
% H8 E( \  q0 M3 `* j% D; z; C作法
( q5 w# h) C8 I/ i- X8 u6 `1 新鮮木耳切除前端蒂頭、稍微清洗、切成條狀， 胡蘿蔔去皮、切細條，黃甜椒直切半、去除蒂頭、去籽、切細條
2「大里肌肉」用刀背剁一下（使肉筋斷裂，食用口感較佳！），再❮順紋❯切成細條 青蔥切成段（把蔥白、蔥綠分開），薑片切絲
3豬肉絲用醃肉調味料拌勻; 備用
+ ^: A, b8 |, i0 q4炒鍋倒入一大匙油， 以中火燒熱; 倒入肉絲翻炒至完全變色; 舀起備用
. P3 Y; V, n4 ^9 w: V! y$ C& F5原鍋加入一茶匙油， 炒香薑絲及蔥白（約20-30秒）; 倒入胡蘿蔔絲翻炒約30秒
6添加水、 蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘至滾
1 d4 m, D/ x' F* q5 O7加入黑木耳、黃甜椒， 拌炒約1分
& V4 J: f. |2 S# d- m3 M8添加蔥綠， 快速翻炒約30
9倒回肉絲再翻炒一下使所有食材混合; 加入調味料拌勻即起鍋