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本帖最後由 acchenry 於 2023-11-28 17:25 編輯
2 _/ Z& H8 A2 _" z) {$ s
+ V8 }, X2 F+ V6 G食材
9 ~8 {$ l5 x5 f3 a8 e/ \牡蠣450g6 E- B+ y# V% o `& D5 A
金針菇一把1 `# R& V) N* a* O
白菜三分之二顆" T# X; X' O2 u0 o' H e8 q
長蔥三根
' l' t( T0 F/ w6 v1 y! R5 \' P. d昆布高湯料理包兩包
6 r& C* B9 t7 M3 \! N八丁味噌50g
% J5 D( ?! n. Z) c白味噌50g
+ ], w# d+ P- l2 W0 C米酒60ml
1 A" c: i4 q1 z% H# D4 p+ h5 B$ l味醂30ml
: @0 J9 w6 c9 v! U# ?- T
9 ^0 G( D9 U% ]4 m" R作法) J& ]0 K+ F0 Z; l" [
1準備一深鍋,加進約1300ml水後煮沸2 j) \9 @1 J; ~ F [5 c, V* d
2沸騰後加進兩包昆布高湯料理包,轉小火煮約2~3分鐘) ~" Z! r. B2 M% ?; [: r& y
3 3分鐘後即可將料理包取出丟掉,接著準備一濾網,將兩種味噌分別以隔著濾網使高湯溶解味噌/ e( b4 b: S9 v0 P4 ]2 y
4繼續加入味醂,米酒和斜切約4公分長的長蔥
, T! w' B- B& v8 ^. \' ]0 z5略煮後,再放入金針菇和剝碎的白菜,蓋上蓋子煮至熟軟
: w- T, I1 b% @- {* T; H3 F% m6最後再加進牡蠣煮約30秒至一分鐘即可完成摟4 |* |) s. B7 A
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發表於 2023-11-28 17:24:20