山藥豬肉味噌湯

acchenry

食材
: y+ _' T0 v; l山藥200g
/ l7 T! g/ w$ j9 r) q' z6 V4 `/ W, `日本大蔥1/3根
豬五花肉片100g
油豆皮1片
; W) h$ X" p5 m4 \/ Q" ~蒟蒻1/4片
味噌2～3大匙
) J4 M3 W4 ^. R  Q# I8 F4 U一味辣椒粉酌量

: r  F- z6 R6 k8 n0 W7 c# V作法
( g8 G: C9 z" Z" L1在至少1小時前先混合A備用。取出泡過水的小魚乾，去除頭部、內臟與中骨。
3 l: \! K. }3 Q3 q3 x4 E8 q2將山藥剝皮後切成2㎝寬的半月形，豬肉切成3㎝寬，日本大蔥斜切成1㎝寬，油豆腐切成長方形狀。
5 ^9 Y& x' U- v% c0 }% A) ?% |* L2 @# m3將蒟蒻的厚度切成一半，再切成長方形狀。撒上1/4小匙鹽（分量外），靜置約5分鐘後，快速將鹽洗掉。
" b+ E+ g5 p# v' y4將1的湯汁在鍋中煮沸，加入山藥，一面撈除浮沫，以小火將山藥煮熟（約能用竹籤輕鬆刺入的軟度）。
5將豬肉、油豆腐、蒟蒻、日本大蔥、1的小魚乾等加至4中，待豬肉與日本大蔥煮熟後，將味噌溶入湯中。依喜好撒上一味辣椒粉。
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