山藥豬肉味噌湯

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食材
& d2 B6 A8 e/ ~: |1 [, H, G山藥200g
: J2 x) L3 C7 [# R( u: n3 ~日本大蔥1/3根
7 L7 x3 v- `- |& u) `; E豬五花肉片100g
# H/ C  H& t' }' h* E: M油豆皮1片
蒟蒻1/4片
/ _% x2 ~2 x) p& |+ Y1 m味噌2～3大匙
8 @+ w- S/ J9 R/ |* M! x' n一味辣椒粉酌量
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作法
  V) @  n2 T6 ^/ l1在至少1小時前先混合A備用。取出泡過水的小魚乾，去除頭部、內臟與中骨。
2將山藥剝皮後切成2㎝寬的半月形，豬肉切成3㎝寬，日本大蔥斜切成1㎝寬，油豆腐切成長方形狀。
: X7 V* ]) Z' W+ h. y7 C3將蒟蒻的厚度切成一半，再切成長方形狀。撒上1/4小匙鹽（分量外），靜置約5分鐘後，快速將鹽洗掉。
4將1的湯汁在鍋中煮沸，加入山藥，一面撈除浮沫，以小火將山藥煮熟（約能用竹籤輕鬆刺入的軟度）。
5將豬肉、油豆腐、蒟蒻、日本大蔥、1的小魚乾等加至4中，待豬肉與日本大蔥煮熟後，將味噌溶入湯中。依喜好撒上一味辣椒粉。

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