炸豆腐紅味噌湯

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食材
木棉豆腐1/2塊
西洋菜20g
高湯600ml
紅味噌*3～4大匙
炸油適量
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7 D7 d* u" S0 u) }作法
  H8 }/ u7 s. z" O; {$ Q1將木棉豆腐從邊緣開始切成約1.5㎝厚，若還是略大，可再切成合口大小的2～3㎝塊狀。包入廚房紙巾或過濾布巾中，輕輕壓上鎮石，靜置約30分鐘以瀝出水分。切除西洋菜的根部，再切成3～4㎝寬。
3 {- n. f7 a( V8 ^4 e, c2以180℃油炸1的豆腐，炸3～4分鐘，炸出恰到好處的色澤。
% G4 _$ A+ R- _, w0 U8 l3將高湯加入鍋中，煮沸後轉小火，將味噌溶入湯中。
+ q$ q( K, B) T9 r1 m; S8 {4將2的炸豆腐加至3中，快速煮熱至沸騰之前。最後加入西洋菜，攪拌均勻後注入碗中。
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