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塔皮! G e) e, L0 |+ e2 _! o
黑糖 58 g
W& ~: C7 X2 Z5 U D3 j+ Y粟粉 19 g3 r3 b- V% z9 Z) J6 E' I
低筋麵粉 64 g1 F* ?3 D- L' L0 r9 R1 d7 L' e
無糖可可粉 2 g
; ^2 W0 m! o; E6 @# I3 U, ]全蛋 17 g0 \* L2 l* u4 l6 ]' f
奶油/牛油 20 g
Z& p, S3 b" k/ D1 ?/ k) L" E( V蘇打粉 0.5 g1 Z( i; t% E' g# @& o7 W
內餡1 z- a( a( M+ i1 \8 _ f1 P5 e
核桃 60 G& U: x5 }3 a0 o, v- T
紅豆餡 110 g
2 [% [' t- h7 W
; N8 a; ^ N" m; s7 C: h$ C步驟15 N% ~, g, |' v0 D& p9 @
黑糖、粟粉、低筋麵粉、無糖可可粉、蘇打粉 先混合。
. A0 p/ d* [+ w% X2 s3 K/ [加入硬牛油，混合成沙粒狀。4 Z& ]. P) O' |& W T
加入全蛋，混合成團即可。如太濕潤，可加入少許低筋麵粉。
- ]9 h8 n6 D( t$ |放入雪櫃(冰箱)休息1小時以上。
3 H4 a* k z* ^1 f; K' F分為15g 小團。2 C# f4 }" _/ f; e6 j+ Y
步驟2# a9 L$ ?' u) T* N
核桃以150-160’C，焗10-15分鐘。/ R6 a, l9 C+ B3 X# v! v2 q
放涼後切碎。
1 _- w) T! }/ o' v* K與紅豆餡混合，分為10-12g小團。& U* ^3 x+ J) ?+ n
放入冰格(冷藏格)休息1小時以上。3 @8 g E7 _) }, X5 v& T
步驟3- c9 E8 G) Y/ P* w* ^ y
把內餡包入塔皮內。
2 C3 N: \) N, w6 @$ F. U8 D用小花鉗夾出核桃紋路。6 K& n* @3 e. b5 ?1 ^
步驟4
/ P$ I0 a, y* i0 [9 F* h: b放入170-180’C烤箱，焗10-15分鐘
% x" F; ^4 D- y2 `4 O# s* `8 r; L7 ~; O
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發表於 2023-11-29 09:37:47