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塔皮; `1 R' S0 f' o' \7 R9 C5 p( H
黑糖 58 g& a! T7 w& \1 D0 P7 P( \' z$ E
粟粉 19 g" b; w- h7 d6 A% S5 ?
低筋麵粉 64 g3 [/ R' ~" P# q- s
無糖可可粉 2 g" |; V! }7 j. H1 ]
全蛋 17 g
& k1 f. A7 V) e/ Q2 f奶油/牛油 20 g) f' s! Z4 l/ {3 b" e/ e1 F& m
蘇打粉 0.5 g7 i! h- s1 N0 v
內餡, [2 J8 V* e6 [2 `! N: E" Q- M$ p
核桃 60 G8 C. {" E) E3 {0 g
紅豆餡 110 g8 S2 n* E4 }5 X
! w9 r5 F) G- p& l' I步驟16 K* @- t# W5 V& v) y, F8 x; u
黑糖、粟粉、低筋麵粉、無糖可可粉、蘇打粉 先混合。
/ ]$ n8 v+ V( ^加入硬牛油，混合成沙粒狀。2 L& O5 \! Z5 M5 Y, y0 B4 X
加入全蛋，混合成團即可。如太濕潤，可加入少許低筋麵粉。; o3 t6 R# W- c( ~
放入雪櫃(冰箱)休息1小時以上。
N+ l; L! I0 J' w分為15g 小團。7 g( _, |1 O; L+ G1 e! C" f
步驟21 I& B, }5 v0 k, r' _; f
核桃以150-160’C，焗10-15分鐘。
3 L* q8 j- G3 B放涼後切碎。7 m* t, D8 f5 V( d
與紅豆餡混合，分為10-12g小團。
% D5 O6 P, k1 h* b7 g6 \放入冰格(冷藏格)休息1小時以上。7 V4 ^: e" ?- o$ b2 [1 Z `
步驟3
& z4 W6 p1 L+ k6 J! U; M把內餡包入塔皮內。/ v: F5 T9 ~' u) a
用小花鉗夾出核桃紋路。0 |4 l( j, x2 ~1 B& ]. |4 d
步驟4# H" @2 q# Q% D0 w; n# p- R8 l1 u- \
放入170-180’C烤箱，焗10-15分鐘
0 f" p" ~% e( d; D2 |' L! e+ s0 o! y' V4 i1 a
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發表於 2023-11-29 09:37:47