閃電泡芙

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泡芙麵糊
) G% t( o' K1 p9 G2 H0 y4 v無鹽奶油
13克
; K6 a) y9 L/ X3 R$ d水
* M1 Y) b, S) t. O& F  }6 U7 {30克
低粉
20克
砂糖
3 M- x' Y5 J4 q1 {! L3 Z* n7 n7 X6 ~一小撮鹽一小撮
全蛋1顆
香草精適量
+ r- b1 w' B2 b+ v' _焦糖奶油霜
無鹽奶油17克
4 |, e  R8 h5 v* r# |4 H" c焦糖醬50克
' g) [6 k' a9 g2 w- o) b: x9 i" A裝飾
7 `' w6 G" t. e6 v/ X1 r1 Y蘋果半顆
芒果半顆
6 o. H, [1 U3 D3 h( y; R! V$ d杏仁角適量
1 C$ h) T' ~9 B1 U6 {( T2 l
4 K; J8 l' \& j泡芙麵糊
奶油、牛奶煮滾，快速加入低粉攪拌均勻，再用電磁爐，把水分炒乾，鍋底有結皮就可以了，攪拌稍微冷卻，分次吃蛋液，蛋液要隔水加熱回溫，吃到麵糊有絲綢狀就可以了，裝入花袋，懸空擠。
開始擠，擠完撒上糖粉，可不撒。
, B4 B# ]" b! W2 d$ n3 j! v190/160   15分   150/150   50分
烤的時候準備水果，蘋果切片，芒果切丁。
4 V3 H: d4 {. ^; Z! k奶油打發加入焦糖，打致絨毛狀，就可以擠花裝飾。