巧克力 x 巧克力馬卡龍

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蛋白 30 g
砂糖 15 g
$ [" M* `7 Q& L) T杏仁粉 30 g
$ R! a5 p6 t# Q* q* k+ |" a2 S糖粉 62 g
4 D* W  E- Y2 q4 J* G可可粉100% 5 g
內餡
黑100%巧克力 100 g
鮮奶油 100 g
料理步驟
杏仁粉、糖粉和可可粉混合過篩（兩次）更細緻，粗粒就丟棄，放在旁邊備用。
分兩次加入砂糖，打發到彎勾即可。 蛋白打發完成後，分兩次加入粉類，切拌到光滑緞帶感的麵糊；
" _9 o$ M& Y% }* T1 c/ x3 Z3 \放入擠花袋往前推進。
* Y8 x) @) |% j+ T* A6 o) r( }沒有圓圈的烤紙，自己畫直徑3公分的圓在烘焙紙上，在反過來墊在下面；擠上麵糊。
敲一敲烤盤讓空氣跑出來，表面的氣泡用尖籤戳破，然後放置40-60分鐘讓表面風乾。 巧克力的麵糊風乾速度快一些，擠麵糊的時候要一次到位，補麵糊會有點無法融合表面不平整
烤箱預熱160度，130度烤18-20分鐘。 出爐後完全放涼在和紙分離。
0 i, s/ j2 l! |# ?7 w8 v" z  w+ O' G準備內餡，黑巧克力隔水加熱融化，鮮奶油爐子加熱到冒煙，兩個食材混合攪拌到滑順，放冰箱冷藏20分鐘。
組裝；冰箱冷藏隔日享用
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