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低肋麵粉 - 500 g8 }5 z- I# X/ M8 K
鹽 - 12 g1 v, }2 A0 C+ Y' [! C6 v5 X4 h
水 - 190 g/ d" {2 O+ v# M4 ?! j2 ]: R: x
奶油/牛油 - 150 g
* R6 a% Y2 B L, Z: X白醋 - 2.5 g j# {9 A+ J6 `1 [* X% [
內
) e$ Z7 U, Q, X酥皮奶油/牛油 - 250 g
( n# w4 J* A3 c, @1 L
0 p+ S- d* w p4 z9 M5 _料理步驟
( B; R+ \4 Q, w$ i" k5 g步驟1步驟2) G/ U- V4 {8 M. u$ h
酥皮奶油/牛油壓為15*18cm 正方,放入雪櫃(冰箱)備用。
7 V- `- D/ J h9 n5 w步驟3% f- q/ O# M; y& e- `
奶油/牛油先熔化。
3 W5 D9 a/ O0 K+ m- B3 F y; P; @低肋麵粉 過篩。 加入鹽、白醋、水和熔化奶油/牛油。混合。
; L* w3 p4 `) I5 k3 [6 i- `' W壓為18*36 cm。
7 O" y, W @0 @! q; X步驟4
, V ?$ f& D1 R1 L用外皮 包藏 酥皮奶油/牛油。/ k3 \% i6 D0 s
壓長為54cm,用第一次單摺疊。
6 a/ N* }+ ~( Y1 v# J% I$ p放入雪櫃(冰箱),休息15-20分鍾。
( z( [! t! J+ @/ ~* z, x* |0 {! G步驟5
$ H2 y N8 H+ c2 h& c$ l" Z重複步驟4,放入雪櫃(冰箱),休息15-20分鍾。共4次。 O5 Z# E/ s' F: }- |+ D+ `7 ~
步驟62 b2 v3 p& F, L3 `9 a
壓為0.3cm 厚度,切磋為需要長度。; u" t/ k( s2 ]3 l5 U
放入冰箱 (冷藏格),將來備用。 完成& s R: B3 e- f9 S4 h& L) c: C1 ]* k1 Y
x8 I! d4 M1 [8 S
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