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蛋黃糊& T) h& T p% h( ?
全蛋1個) t7 z3 }, ^$ |# A3 a! G
蛋黃4個4 E) l! H5 r( v+ Q+ N) F
過篩低粉100克. ?# {& v4 z7 x: S
杏仁鮮奶80克/ Z1 a# [% ?0 i
紅薑粉0.5克
3 ~% F& [9 n: U8 Z' H3 V0 h! O橄欖油30克
. g/ U, Z( |& ^8 Z- N% l2 x% x$ x# O細砂糖5克7 x1 [/ E1 a: A6 I
蛋白霜
7 \& O% C. X4 L蛋白4個
4 p7 h- N7 w9 ` e細砂糖5克+ X- V8 e* n) O# b% F
海藻糖30克8 O5 `0 F! D! D# o T, \! w6 G) E
# T2 g: p3 F+ O s4 s" Y( T
; X: o3 G# L2 a( C# W0 m0 G' g
全蛋、蛋黃、杏仁鮮奶（無糖杏仁粉20克+鮮奶60克）、糖、油均勻的混合在一起。
z3 J7 u6 _% Y3 `再將紅薑粉、過篩低粉放進蛋黃糊裡。- D# S! g) u3 t
蛋白霜快速打發7分鐘，打發好後，分2次放進蛋黃糊裡，均勻的攪拌，變成麵糊。
; w+ ^, T! h8 l# q將麵糊倒入8吋模具裡，用力震一下，將空氣震出來。
9 S2 Z5 ?+ N. j6 s. T預熱180度10分鐘。
1 P' l5 N6 C( t9 T; T5 C9 @上下火180度30分鐘。8 L0 d4 \5 ~( \1 i0 o
上下火200度10分鐘上色。7 F" P0 y# o8 k7 Z
悶5分鐘，再取出倒扣放涼0 F9 [3 a9 C2 j! B+ R1 c# Z# q
1 l& M% _# W* b: P6 q# ~
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發表於 2023-12-13 08:31:08