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鮮奶8 ?6 V* v( h- g% R
210克
{0 x2 {! p7 b4 x& K糖! k( I, ]0 x; O) N* z* G
30克* W z3 M' y4 y7 f
鹽. n7 G1 w! b9 N
3克
`- ^7 n: V6 F& Q2 e高筋麵粉* e; `4 m9 k1 q5 W! m0 a! ]
300克
) l4 [6 b5 \3 X9 `: a1 A( C9 u速發酵母! h% H/ ^1 K. B1 f* F c# u
3克
/ C( x* \0 L% p0 R& o無鹽奶油! I# c) p# h0 w h
30克3 E) M: Q- F* S8 g( m$ h
; K; y, `4 h1 G/ L: y* |9 y8 a# L$ @6 `; ^
將全部材料放進攪拌機攪拌（扣除奶油），攪拌均勻無粉粒狀後加入奶油，繼續攪拌約20-30分鐘出現薄膜，拿起麵團底部收圓，攪拌盆上方蓋起來進行一個小時的發酵。
4 ~) h1 t) K& e& E7 \* y+ [發酵一小時後
6 u) S5 ?! ~& @6 n2 m取出麵團前把空氣擠出。5 F# T: R \ x' N& y9 j
全部的麵團開始分割一個麵團用66克。4 x, g4 n6 ^ b* x7 O
每個麵團底部收圓後，用虎口把麵團滾圓，先放置一旁，全部完成後，（麵團上方蓋起來，防止麵團乾掉）鬆弛15分鐘。
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0 g& ^ {& Y0 l4 q鬆弛時間到之後，把麵團壓扁，中間戳洞。
, \; ]) p& c- n; H可以像這樣拿起來繞圈，中間洞會大一點。3 |5 f4 k. N: M; `
先把等下炸好要用的糖先準備好，另一個盤子是沾好糖後要放的甜甜圈。開始準備油鍋，溫度來到160度就可以放入麵團了哦, P7 q! N6 Z' n2 ]
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發表於 2023-12-13 09:35:52