西瓜果凍蛋糕

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西瓜果凍
Tommy's蒟蒻果凍粉210g
+ |. L9 R' j; p+ i) P牛奶500g
水
150g
西瓜汁150g
抹茶粉0.4g
1 d( W1 F! T" B* ?. j# T雪紡蛋糕
1 v4 r: }  |4 l5 J: ~Tommy's雪紡蛋糕粉200g
) w" T+ X& T1 v# t! _7 O: Q雞蛋250g
水30g
) _! I; i' T: o$ p  p: e+ a" p無鹽奶油100g
+ ~, o  e! H1 U& `2 _7 `8 o) s食用紅色色素3g
9 H3 |( [) ?0 G1 y' n, ?抹茶粉6g

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製作雪紡蛋糕
烤箱預熱190℃/150℃
  ]  c/ V4 f* c8 w將全蛋液、雪紡蛋糕粉倒入攪拌碗中，用手持攪拌器快速打發6分鐘
將麵糊分成2碗，分別倒入一半的水、和融化無鹽奶油，再分別加入紅色色素和抹茶粉，以中速攪拌2分鐘。
( T7 D- _! W, Z% `7 Y) H( m- q用刮刀刮缸底使之拌勻。
蛋糕麵糊分別倒入6吋模具中(約280克)，用竹籤在模具內畫圓將氣泡散出，烤焙前再將烤模敲擊桌面使蛋糕麵糊中的氣泡散出。
- q' U9 W& A, g* u5 u6 J+ E麵糊倒入模具後，用竹籤抵著模具底部由內而外畫圈，除了使麵糊表面變平整，也能把麵糊中較底層的大氣泡畫破，避免出爐的蛋糕體產生大孔洞，使蛋糕體組織變得細緻均勻。而敲一敲麵糊，可使表面變平整也能消除氣泡，讓蛋糕體出爐時，減少表面出現孔洞。
以190℃/150℃烤焙25分鐘，出爐後再次敲擊模具並倒扣，將蛋糕中空氣震出以防止萎縮。
( D3 ]' G0 `: V3 Q待蛋糕冷卻後，將蛋糕裁切成正方型6*6*1.5cm。
/ K- P9 l7 v. V' d; e& A製作牛奶果凍：果凍粉：牛奶=1:4，牛奶煮滾後倒入果凍粉攪拌均勻。
組裝西瓜蛋糕
8 F- L6 s/ O- x7 r/ a牛奶果凍倒入正方型模具50克，趁熱放入綠色蛋糕片。待過5分鐘後再倒入一層牛奶果凍液80克，再放上一片紅色蛋糕片。再過5分鐘再倒上一層牛奶果凍液80克，在放上一片紅色蛋糕片。再過5分鐘再倒上一層牛奶果凍液80克即完成果凍蛋糕。
待內裡的果凍蛋糕完全冷卻後脫模，放入大模具正中央(綠色蛋糕放在最底部)。
抹茶果凍：果凍粉:水:抹茶粉=1:3.5:0.02，水加入抹茶粉加熱至沸騰後，倒入果凍粉攪拌均勻。
' Z* U# q$ [( C+ O牛奶果凍：果凍粉：牛奶=1:4，牛奶煮滾後倒入果凍粉攪拌均勻。
: Q; O  Q: H2 _0 ?紅西瓜果凍：果凍粉：西瓜汁：水=1:1.75:1.75，西瓜汁+水加熱煮滾後，加入果凍粉攪拌均勻。組裝西瓜果凍蛋糕
倒入抹茶果凍液約70克，待冷卻後再倒入牛奶果凍液70克，再待冷卻後，最後倒入紅西瓜果凍液380克，冷卻凝固即可脫模。
在頂端撒上黑芝麻做裝飾即完成
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