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中筋麵粉4 l7 i$ Z( j- `" N: l# F
200g
/ n$ l& q$ C9 i ~% ?* k$ v) N# G食鹽) r5 g% ^) ^9 R0 \* l* X
¼茶匙/2g8 Y3 I9 m/ y, u0 `
肉桂粉
) y% J; m* H" @1茶匙/4g3 h0 ]( m" d% t. L9 ?
小蘇打粉8 Z, n* }( [9 i6 c# f# v
½茶匙/4g
& \$ O2 d& r0 a2 Y$ }4 y2 _［濕性材料］
# [4 l1 l& v9 k' H# z4 @, j過熟香蕉
4 B$ l1 m" g l1 }3條/200g
& Y1 Y- e2 M$ ~( X雞蛋
$ r4 s( O3 N9 E' M0 O1 E1顆/60g8 w1 O i! b. T4 U
無鹽奶油
b- Z# V+ J8 x80g
$ ]0 E; f0 G0 V$ C8 H# w8 f砂糖
! `" c5 V, i, M) H, J& ~! K40g
3 q/ c/ |0 D0 r" G; ]- V$ x6 S黑糖
$ F, t- Q4 ^( |: ^8 A40g9 I" z8 z- |# O7 |, U8 v ^
香草精' f9 [4 h6 V/ q' k- o
1茶匙/5g+ D, z! g% p H9 I: s" O3 x' G
冷水/ d" Q6 j) @% y7 ?% t# D
1大匙/15g
. O% s3 V1 C4 N5 J4 S
/ x6 \, F; u9 \ h3 v$ i/ ^" {# \9 U5 O0 P+ }' G
麵粉、肉桂粉、鹽、小蘇打調勻備用4 T* i" V' D8 f; j/ t( r
準備4條過熟香蕉，去皮後秤重8 u7 E8 _. x" Z
其中3條(200g)絞碎備用
' U5 S" Y0 K6 p& c% v& ]黑糖過篩，加入香蕉泥中- t8 n7 A9 \& N5 i/ e1 u
加入雞蛋、香草精、砂糖、冷水、融化奶油，攪打均勻 v% q }& ~8 e( C
! }& t* r3 a7 \- a# A
9 L/ B8 l4 x2 p粉類分3次篩入蛋液中
2 j" u8 X- V' u0 @用切拌手法調成均勻麵糊
$ e4 v) g) q- K2 c X麵糊倒入抹油的模具中，擺上香蕉切片" P0 v: \" }" U& o" ]( C# Q+ }, [
烤箱上下火180℃烤45~50分鐘（隨時檢查上色程度，上色完成必須鋪上錫箔紙，防止燒焦）( j" I8 J5 Q- Z0 M$ }
用竹籤戳入中心檢查熟度，脫模放涼後即可享4 m! I+ o! I ]4 `5 Q& c- ~
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發表於 2023-12-17 17:59:18