聖誕樹幹蛋糕

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Tommy's雪紡蛋糕粉
220g
1 l0 Y8 r8 k) K0 M雞蛋
$ d# Z* T7 x8 V* j4 B: L5 m250g
水
/ H5 h5 r: h( r$ d2 k1 b. U30g
沙拉油
50g
可可粉
15g
+ m$ N$ s! w8 y巧克力甘納許
: \2 Z/ Q/ i4 c. l! x動物性鮮奶油
$ t( x2 C3 ]0 o" n; e! B100g
$ S0 E  J( C1 ]; h2 T* ~$ \6 z& [+ z巧克力塊
7 Q3 [* l: B: z! t90g
無鹽奶油
6g
內餡
% n& m' M* D2 D動物性鮮奶油
4 K" H5 N/ w! J/ c5 g150g
糖粉
15g
" V3 d: z+ Z+ f7 P
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6 L, R7 l: b8 [* n: ~首先製作巧克力甘納許。把黑巧克力切成小塊，加入奶油和鮮奶油，放入碗裡，把碗放在熱水上隔水加熱，溫度不要超過60度。一邊加熱一邊攪拌，直到巧克力完全融化，巧克力醬即完成。接著放入擠花袋裡，這時狀態偏流質較稀，放入冰箱冷藏約一小時，讓質地變稠備用。
3 d, @# M* \. R+ P! Y* z, T6 F% Q
8 r+ B: J* l+ k% _$ S6 R+ X9 t  g+ |" J將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
$ W# J. g1 \$ {7 C; i0 T" B4 T水、沙拉油、可可粉拌勻後加入步驟2，再以慢速混和均勻2分鐘。
烤盤鋪上烘焙紙，將完成的麵糊倒入33*23CM長形烤盤約500克。

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將麵糊抹平，震兩下把裡面的氣泡震出來，放入預熱烤箱以190/160度烘烤約20分～23分，烘烤完成取出再震一下，放在涼架上待涼備用。


9 Y+ F4 e& f# G% G接著打發鮮奶油，將鮮奶油和糖粉一起打發，約9分發，完成後先放冷藏備用。
等蛋糕涼了以後，蓋上一張烘焙紙，將蛋糕翻面後輕輕把原本的烘焙紙撕下來，再翻回正面。
將鮮奶油抹平於蛋糕上，把擀麵棍放在烘焙紙下方，藉著擀麵棍將蛋糕捲起，稍微捲緊一點，抱起後放入冰箱冷藏約30分，較好定型以利後續裝飾。
, t0 R7 G! m$ q/ q+ @待巧克力甘納許呈現比較比較稠的狀態後，直接擠在蛋糕表面，擠完後用刮刀抹平不要露出蛋糕體。
接著用叉子刮出花紋，完成後放入冷藏約20分。

2 z4 ?  D2 p6 f蛋糕從冰箱拿出來，兩端切掉修邊，再切一塊寬約5、6公分的小蛋糕捲當枝幹。
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