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鮮奶
6 A$ e" n# v# ] t/ x0 W6 h4 Q* m360g
7 {( W+ S) `/ w. f/ g1 `# X砂糖
. Y2 \ @* E6 w' g6 O$ {70g
, x* Q, q5 E: U; Z0 N動物性鮮奶油7 X8 l- b# b# B: W3 z
180g. q8 b4 l6 ?' W& G& L
全蛋7 I7 D! e( i* S" U% ^4 j" P
160g
) @- S* A V8 r) x$ H' B+ C香草籽醬2 u8 P7 v5 I Z3 ^7 G2 D
少許
/ g- Z) g' w& Z+ O焦糖液:, i3 d+ d( ^% O6 t, Y
砂糖
1 J% v" H( T! I! W9 d6 [50g" \$ j5 W3 l. o/ a4 {" p) x' s8 B" _
水A" f& N, Y- z/ z. o
15g" u4 {6 Y: y! O( o! p( O o
水B# D! U y) T( Y7 K# k
15g! K6 _- D5 j5 p: Y O
( m" r, U6 `* x# G1 U5 s5 t+ J7 x9 v0 _6 U
砂糖+水A放入鍋中小火煮滾，直到出現焦糖色厚倒入水B攪拌一下，快速倒入布丁杯底。
0 d4 Z3 `" D' S8 \ F將鮮奶加糖，加熱至溶解後關火，加入動物性鮮奶油攪拌均勻。加入全蛋液、香草醬均勻打散， 過篩兩次倒入布丁杯。2 f, P0 E5 `2 _" L
蓋上鋁箔紙，倒入約3cm高度的水進去烤盤中，隔水加熱150度50-60分
9 Y. @% D$ F4 G$ `, x' Z+ @! Q6 U- t) r* s8 F" `" g: `+ k4 \
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發表於 2023-12-18 08:38:22