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食材5 `6 _9 w/ m' h
鮮奶
9 s9 e, T0 I! m2 D. `: U% \# e, t150g" v3 \) r$ Q. R( Z+ g5 `- P) I6 T
鮮奶油
: Q# h4 x* p2 G100g' h" c! ]) d7 `0 t- H* p
阿洛酮醣
/ H4 ^5 e9 d, x# l# g7 ~6 A4 q2 _30g
2 r* j2 o) p0 X: D' f0 f天然香草萃取
0 N! n6 Y/ u) C9 X4 a5滴5 t# b% s& j/ \( b( c
全蛋4 g2 Y( o( b7 r7 T2 G! v* U+ W* o
2個6 ? N5 M7 m* ^0 j/ j
蛋黃
) D! ?0 d, A, z, t% m: a1 F2個, H. d. A; i8 M T% }; c" v
焦糖
# C1 v; V8 |, b$ R4 Z- B阿洛酮醣# z. T' I7 |" Z' z2 C2 i* ^, V
50g
; u; w: ?2 r. u: D/ \冷水+ m( z- h8 Z" d1 t4 `
2大匙: X' i1 u7 ?. z$ ] w2 o
熱水
9 y3 |$ W! n2 U: Q2大匙: C* k) H; l- s" H( \
/ u1 [. U$ `# i; l
' t) f4 b* B( N* V2 S2 C' W將阿洛酮醣、冷水放入鍋中不要攪拌，開中火煮至起泡後可搖晃一下均勻，煮至變色後關火，加倒入熱水，焦糖突然會大滾冒煙是正常狀況。
2 a; t( d) G% o9 ] O3 D7 j; Q" t倒入布丁模，待冷卻10分鐘後放入冰箱。9 c8 c f2 F% V y5 a
將兩個全蛋、兩個蛋黃放在一個碗裡面打散備用。鍋子裡面加入鮮奶鮮、奶油、香草精還有阿洛酮糖伴均勻，小火煮至鍋邊冒泡，大概60度左右，即可關火。) y( A3 V6 G) j
將煮過的牛奶鍋一邊倒入雞蛋液一邊攪拌均勻，再過篩兩次之後，即可倒入焦糖模型中，如果有泡沫可以用餐巾紙將她吸出。
& Z$ P4 ~' s o: Q布丁模型放入電鍋內，約放兩杯水，旁邊放兩隻筷子在鍋蓋下面，以防溫度太高布丁會起泡。大概蒸20分鐘（每個人的布丁模型大小不一請斟酌時間）
: m% i t& S2 I$ Q- S! h用竹籤插入布丁的中間不沾就代表已經蒸熟了，如果還沒有熟就5分鐘增加一次蒸的時間6 N' U* g/ j; D0 P+ M
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發表於 2023-12-20 18:46:37