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無鹽奶油
& j: R' f* T; F+ q4 G95g
" e5 b* {1 M. T3 C/ v/ H細砂糖
7 j* s' M! u1 }; p! y9 D! K80g9 C& J& s# i5 Q' s' ^
蛋黃( p' \" d5 X) v; B$ n
40g- C1 q9 x: ~) h4 J4 O2 n# k
低筋麵粉7 I' j8 A3 @/ Q7 X: J
160g
3 K0 }: u2 n/ s3 E9 R0 F鹽' N8 p1 h! w6 J/ J6 [) Q
兩指一撮% J* _5 z: `5 K* O7 I
泡打粉
$ y! F& _/ O3 ?少許(見tips)
& Z7 R: P7 F' @0 o3 L2 M蘇打粉* T, ]& Z* E. i0 x
少許(見tips)
~/ M0 Q/ z- o+ t, ?5 K" G4 ~/ ^奶粉
7 s" [* U7 ]( h( R$ O9 \% T8 i" b* m) a12g T! m& v' G4 S$ C& T3 @
葡萄乾# p0 O' q! j. \; I- U
80g* d5 V* w& G, n' O
, j4 ^, F0 {" d! ^因為整個過程很快，所以食材提前準備。( y- G( L0 G# ?6 S+ h& v
奶油提前取出室溫軟化。
9 K1 w) L5 ]- |4 a' J% [( q葡萄乾用朗姆酒或水泡軟，使用前擦乾水分。1 E# z9 c) M' v: p
蛋黃大概需要使用2顆雞蛋，多餘的蛋黃留著刷面。% P& ]% m& D# s/ l- F* c9 L
4 z; H2 y1 D6 g4 }: N- p9 g攪拌盆中放入充分軟化的奶油和細砂糖，用打蛋機稍微打發。
$ n$ m) ?% e2 h* J0 J; _* f2 C* K% K }3 f4 I9 ]0 O: j7 [
3 A# v$ G, ?3 ?/ l8 ]0 Z
加入蛋黃液攪打均勻。. S# v- j3 ~. Z% m5 Q$ q
乾粉類提前拌勻，和瀝幹水分的葡萄乾一起加入黃油糊中。翻拌均勻成麵團。% o k8 i! N6 U+ s- R
等分成20份，分別搓圓。) \2 A5 d8 l5 m: h) \: J. d
/ }' L) \* M" @( D- j
: x- u' R9 w) L6 m稍微壓扁，放在烤盤上，表面刷上剩餘的蛋黃。
' V* D. }9 R9 R烤箱提前預熱到位，上下火180℃，烤約15~18分鐘，至上色滿意酥脆後取出) v" e( e' q& I' h
) N3 a1 U( P7 H% w2 _; ?* v
1 Y: S5 K+ \! A$ c5 s9 X( H b" l) i0 A0 ~% R3 o2 p5 w% ?, T
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發表於 2023-12-20 22:29:52