抹茶戚風蛋糕

acchenry

蛋黃麵糊
低筋麵粉
/ \1 X4 e0 d  i' |: g60克
5 e' r/ i# K, J7 f; z0 S8 P抹茶粉
10克
4 [: S  m7 ?( R! P蛋黃
4顆
鮮奶
+ T" ]8 \2 W" `. ^2 p# J# X" z50克
+ }, K2 n. d2 V) V0 L食用油
20克
  z7 Z- t) A, A5 K蜂蜜（可加可不加）
2 O$ i( i8 j# n  N* Y; h. t15克
蛋白霜
, n! ^. }! J; O8 ^蛋白
( Z8 Z+ m0 h  B) {: n; m4顆
! G- M2 r) G0 D- q. W. l砂糖
, R( R5 v8 E! G# Y0 v9 s35克

" [+ s2 D. \/ m) U' d. I
備料：
1.將冷藏的蛋取出，蛋白和蛋黃分開。
2.低筋麵粉和抹茶粉混合攪拌並過篩。
& h6 A3 A, W) z* e% {4 z; ^5 ]) i分蛋要小心，蛋白裡不能有蛋黃或水！
" D! r% `& r- d" q& K; [% k
蛋黃麵糊：
- R- s1 B! k4 I5 d/ {將過篩完的低筋麵粉、抹茶粉加入蛋黃、牛奶、食用油（、蜂蜜）攪拌均勻。
5 v0 m. D! y! r* P  p$ I# X蛋白霜：
第一次—打發蛋白至充滿泡泡後，加入1/3砂糖，第二次—打發成細緻的泡沫狀，再加入1/3砂糖，第三次—打發至濕性發泡，再加入1/3砂糖，第四次—打發至乾性發泡，就完成蛋白霜了。
1 S# K1 Y; g. Y/ l( |0 ~將蛋白霜分次加進蛋黃麵糊中，
蛋白霜至少分三次加

' E9 q- j& _8 |9 D. W2 y9 ?放入氣炸鍋150度10分鐘後，切十字。
7 A9 E/ k' A: {再放入氣炸鍋150度30分鐘，完成