芒果奶酪

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底部餅乾
, `, Z: L# F3 t3 H消化餅乾
0 q! s; P) e9 Y' U2 t% p+ z75克
無鹽奶油
) l* i/ a6 Z* Z' J. y35克
中層乳酪
奶油乳酪
250克
- }7 i/ `, I& S' J芒果泥
* @7 H# b6 l: X6 B, L& G, G180克
0 u8 P3 _' b6 `; _芒果片
4 [% Y0 x' ~! w7 u150克
* ]' ^* f4 H2 K/ T8 P+ ~( a鮮奶油
  u1 D; \, Z! m1 f0 K+ Z7 y- {+ k150克
+ _2 f: l8 u7 _# @5 B  D- _8 D細砂糖
55克
牛奶
45克
檸檬汁
$ k3 l4 {$ G" D/ Y# l1 T8 E5 k5 Y10克
吉利丁粉
5 t8 n- y9 J* b3 |4 z10克
水
40克
上層芒果果凍
芒果泥
' r, g7 H4 [# o/ \120克
. E! c* N4 x# ~, J2 ]2 R: b+ ]$ ?5 j吉利丁粉
4克
水
+ Z  O2 s( y1 t# B' W0 e/ I15克
) b8 I, T0 H/ x, M% _' ?/ \裝飾
0 M2 R$ i& e4 L8 W4 D+ ]3 @2 }$ U芒果丁
' n  _5 H/ y7 g- c2 |" ]隨意
檸檬皮屑
2 t% e% E! x4 ~# A隨意
工具
6吋模具
0 N3 s& G4 Z: z; {* `5 J$ m1個
電動打蛋器
2 p& H4 q1 z* w9 L1台
打泥機
/ |1 f6 E  v1 i( i  e4 Y4 W6 X1台
. C( E' Q% X( o  X6 p: h: |& K看全部食材

) N9 ]! J  o1 _5 h
0 [% T1 Y: C) ?; s+ b5 e先做底部餅乾
1. 6吋模具底盤放烘焙紙
9 {: H! {& @, o3 b$ U( M2. 餅乾放袋子均勻敲碎
0 R4 v* m# u; h3. 無鹽奶油微波10秒左右拿出攪拌完全融化
# f3 O% W: }3 m  L9 J. M  g( N- G+ F1 N4. 倒進餅乾屑攪拌均勻放置6吋模具，務必壓平壓實
' v% o- @* }* c7 x5. 放進冰箱冷凍15分鐘以上

中層乳酪
' X9 K: ^* d# e/ P. {1. 奶油乳酪拿出來室溫退冰軟化
9 r# _' m- b, q' V2. 用打泥機打芒果泥勿留塊，分180g、120g放冰箱備用
% F0 Y6 X3 d0 `! W8 o) q3. 奶油乳酪放盆內，用刮刀拌直到呈現軟化狀態
9 p$ i- b& p6 A4. 依序加入砂糖、檸檬汁、牛奶攪拌完全融合（每次加東西進去一定要攪拌到完全融合才可加下一個）
5. 加入180g芒果泥拌均勻呈現微液狀放冰箱備用

( p, Q( V& |; G% N1 J! r0 a6. 鮮奶油打到拿起機器，奶油呈現微勾狀態放旁邊備用
7. 吉利丁粉10克加到40克水攪拌充分吸水
: D( D8 U: W5 Y( n. ?) [6 s8. 放置微波爐10秒，再攪拌到微透明黃色
9. 加2大匙芒果乳酪到吉利丁內拌勻，再把混合好的吉利丁倒回芒果乳酪內充分攪拌均勻
10. 加入鮮奶油，先挖一半到芒果乳酪攪拌完全融合再加剩下一半攪拌均勻
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: ^: e, m' ^7 r/ G- U& g, a( p開始組合
1. 拿出冷凍底部餅乾好的模具，倒進三分之一的芒果乳酪，從中間往外推平，再平均放進芒果片
9 R/ C% ]4 D. b$ }2. 再倒進三分之一芒果乳酪同樣推平好後放芒果片
3. 剩下芒果乳酪全部倒進去，推平後整盆拿起來敲兩下放到冷凍庫1小時

- M! L6 U1 X: T: G  b/ E上層芒果果凍
5 t7 C- N( ?, L: ^+ s, v/ W1. 吉利丁粉4克加到15克水攪拌充分吸水
) q5 ]2 e' I) g8 }& q* k2. 放微波爐5秒，再攪拌到微透明黃色
6 E( @8 C6 W6 H9 W. k' @: B7 {3. 拿出120g芒果泥，把吉利丁水加2大匙芒果泥拌勻，再把混合好的吉利丁倒回芒果泥內充分攪拌均勻
. E. B8 L2 O( ~7 i+ [4. 拿出冷凍1小時的芒果乳酪，上面倒芒果泥，從中間往外推平
/ G4 K/ F" b* Z  {1 v% x5. 放回冷凍4小時
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* m3 u6 _  c+ X4 K3 Q0 l+ U) v# G
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, [: q5 [* T" e) x脱模
冷凍好的蛋糕拿出，稍微拿熱毛巾敷外圍，然後從下往上推底盤就脫模了，下面可以拿圓柱型東西放桌上往上推
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裝飾
拿擠完檸檬汁剩下的皮泡冷水半小時，再用刮板弄出屑屑灑在乳酪蛋糕上
$ g: ^! o: _+ k5 t# Y' m+ f5 M蛋糕中間再放芒果丁
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