藍紋乳酪榴槤千層蛋糕

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千層餅皮
榴槤
43g
; ]3 @3 m% u! H. ^4 p0 y5 A4 ^藍紋乳酪
; @5 B! L# s; L  ]% i) k% G+ B5 \70g
4 ]6 ^* W4 u& F) P6 c. R& A牛奶
107g
奶油
9 j4 K! ^! v. x" o( [  a15g
二砂糖
1 r" Q% ~( ]3 l' r* R30g
蛋
3
. m& l9 @" j& z. H0 J$ s9 d8 [杏仁粉
35g
' m  {  t$ z, Q5 }5 b$ o0 |低筋麵粉
62g
夾層
! ^" Z$ ~) |9 P6 L* Q鮮奶油
400g
$ R' j0 L- Q! t' K7 r& C% V$ x0 u# J二砂糖
60g
* v( T" n' g5 D0 M9 P- y( t榴槤
" F* B6 c& Y0 b; ?5 V7 N3 e150g
4 L, q9 h' V6 D4 Q藍紋乳酪
30g


4 z8 _/ P# I: X8 T( B% j9 L榴槤、藍紋乳酪準備好
7 k$ `4 H3 n( P+ ?榴槤、藍紋乳酪準備好

/ A1 [; b  k7 k* r% i奶油煮到融化
* C5 g# d1 D3 T3 _0 n: ~! B奶油煮到融化

% s1 c* \, h9 f6 _1 |加入牛奶，榴槤，藍紋乳酪快速拌勻（如果藍紋沒有融化就在加熱，加熱到融）
0 ^2 K: r, p* _' m# h/ ]/ K( [加入牛奶，榴槤，藍紋乳酪快速拌勻（如果藍紋沒有融化就在加熱，加熱到融）

二砂糖，蛋，麵粉，杏仁粉拌勻
二砂糖，蛋，麵粉，杏仁粉拌勻

加入剛才牛奶那一鍋
加入剛才牛奶那一鍋


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過篩兩次以上後，冷藏麵糊一個小時
+ u! `& t+ W% V6 Y3 \8 s
3 L! A: A! I2 y: Y預熱一下不沾平底鍋，確認一下平底鍋全部已到６０度以上，也就是大概兩分鐘的時間
7 j5 y7 a& C% f4 l! V/ m  K* J好了之後，在每次煎之前都要抹上一層非常薄的植物油
加入約２．５小匙麵糊，晃動或旋轉，直到平底鍋出現薄薄一層麵糊，
表面九十度以上，然後麵糊已經沒有液體感，像個餅皮後就可以輕輕抓起邊緣並且翻面
不一定要像我一樣煎到邊上色，這麼做是為了讓藍紋乳酪出現香氣，總是另外一面自己抓時間，看自己想要什麼樣的上色
" n! e. r* z1 e4 K好了之後直接到扣平底鍋到其他盤子上面
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% B: ^+ [" ]% Q
這動作要重覆二十次，做千層非常辛苦，只要是千層蛋糕都是這樣（而且二十次算是比較少的了）

- Y. H# {8 q$ c3 ~0 z$ d把夾層用的藍紋乳酪放置室溫軟化
（大概煎到十五層之後就可以放出來了）

400g鮮奶油和二砂糖打發，可以另取150g作為抹面，讓邊邊不要太裸，看個人喜好
把非抹面的鮮奶油與榴槤和藍紋乳酪拌勻
# p3 q- M9 V; S（我覺得不用拌的很勻，有點口感更好）

; c1 a, E# y" d6 E6 K每一層抹上這種厚度的夾層依序疊上，盡量抹平一點，中間可隨自己的興趣加上點榴槤片或是其他東西，完成後可選擇要不要抹面，完成後冷凍四個小時
完成後的可以用泡過熱水的刀子切
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