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蛋黃麵糊7 |# W$ Q8 o; r2 k
沙拉油1 `" K" X" u$ T& T i) f. i; R
13克
5 X+ z2 T/ z0 u% W5 v1 G牛奶
! K( s+ O( R* c& v- ~9 B9 j" A9 c: a4 R20克
( w5 A" }/ B# M: } m1 e& U# ]低筋麵粉
* {5 f+ E7 x4 R# i" P+ I27克5 N# u; N. e$ A9 h
蛋黃5 `1 T7 m; ~$ `) d
40克% g/ R# N8 }9 w6 M5 `
蛋白霜
0 {4 _' }! \/ y% q' e8 |蛋白0 Z0 n# T6 F& S4 P j
60克& p/ M# x& _; K. `
砂糖) h5 b: Y4 b- S8 U4 Z. [, I: T
20克4 R g+ I( W0 n; y# c: I- z3 V
/ B! B* S6 {$ V1 @8 l$ W( q9 [6 ?6 i$ c! C" t% L C! \
沙拉油牛奶攪拌均勻，再下低粉攪拌無粉粒，最後下蛋黃，不要過度攪拌，均勻就可了。; e& o$ Y$ _. Y( D
$ Z( B8 c! F7 ~
蛋白把糖全部加進去，打的小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊攪拌，再把剩下的蛋白拌入均勻，就可以進爐了。! B; w- J5 r) C* p. [
四吋活底模1 Q- Y& E$ }, Y7 m+ P2 |- g9 w% q
! u ] w3 p4 i) ]" ^
上火180-190 下火100-120 10分
^& `9 Q! g) }' Y. _) ?( M
& B, ~! _4 m: K上火160-170 下火100-120 20-25分3 H6 m$ i3 O8 H6 _4 b% E
2 ~, L# X+ ]4 f' ^; z* L' a
出爐輕敲，倒扣放涼。
" R4 _$ t$ v3 b8 A/ R1 b4 i" b
! q( v1 I% k5 N+ K! b8 y+ g將蛋糕裁切成三片，打發鮮奶油，倒入砂糖後。
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: ^; V d* A/ m Z- q盆下墊另一盆冰塊水會比較好打發，用電動攪拌器打發鮮奶油，約7~8分發即可。
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3 o1 I4 s) l9 [7 V; ]* `蛋糕一層一層抹上鮮奶油鋪上草莓組裝蛋糕，抹上鮮奶油，表面裝飾上草莓，灑點糖粉裝飾
" E+ G/ m7 z, X2 M' ?/ ]! K6 w! D: Y) z9 c( c
8 n( E s: m! N0 T; M- \0 b& T( x. ~6 V% C* ?
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發表於 2023-12-23 11:36:57