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無鹽奶油
" {" j4 \; a1 ^/ Z9 ~. v: c85克
# Y* z, c' W* c檸檬汁
, U3 |8 |# j0 k3 h70毫升8 T) B4 x, E: s! X( N
全蛋液- h4 I+ S, x6 I8 R8 p8 E/ X# @$ t
150克: h! p6 C9 `) x' l
砂糖
# X# y2 w9 I/ c5 d8 N& e100克
^9 e, Q d& d. v( `' u0 p檸檬皮屑
" f) R+ D \! r2 k. t) u7 {8 ~適量( F6 h+ O4 D; j& E% E1 l+ T7 h
低筋麵粉
( s: L6 V+ `7 [, S5 q o100克" T8 V! E# ^6 e( p8 Z' N9 k2 }7 [
糖粉& G- }" R- O8 h, H8 ~
150克
3 ?. ^* S1 {( n5 E: J4 n# S0 G! e: ?
& i- R8 i# A8 A2 Z6 {
先將檸檬汁40ml倒入融化奶油
- ?5 d+ m0 I Y* P8 h取一乾淨無水無油容器，放入全蛋液+砂糖+2/3的檸檬皮屑打發
8 v( ]5 e, V2 v6 b要打到像這樣拉起來滴落會維持形狀一下( q: H: x# R s) K6 D I
好了再倒入低筋麵粉用切拌法拌勻! }* m$ n3 _0 r8 ^
挖一部分麵糊到奶油攪勻再倒回麵糊，這樣會比較容易拌勻
9 n* h# D$ z& \! N0 Z
9 ?4 J4 X/ \8 \+ ^/ k! [5 ^
, C. j' }6 t( z5 P, I倒入蛋糕模震一下把多餘空氣震出，170-180度烤半個小時
e/ q1 [% v. n
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$ B; O2 L) {$ C4 ?$ |* D加入糖粉、剩餘檸檬皮、剩餘檸檬汁拌勻即是檸檬糖霜1 P, |3 }7 l* @ T% S! d. T' i
放冷蛋糕底朝上倒上糖霜就完成了！
3 U7 H" c; P, |4 P* K- g可以再放一片檸檬點綴裝
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6 n3 `! q0 g8 i+ B! U8 @7 t- U3 }5 K+ x! U
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發表於 2023-12-23 11:37:40