檸檬裂紋小餅乾

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餅乾麵團
' S! y3 [2 u- j2 w1 m! v# y低筋麵粉
300 g
# C  m/ J) G! p4 N" J4 m6 N# K砂糖
) a! i7 D4 z- ^8 P: l160 g
1 o" b9 ?: V2 ~7 q7 F0 l無鹽奶油
+ x! j, |0 W% k" E% ~' v85 g
檸檬汁
2 大匙
8 M: [+ C7 T" r* }檸檬皮
1 顆
雞蛋
2 顆
泡打粉
1 小匙
鹽
- m1 \0 w; u/ X: c1/4 小匙
裹粉
砂糖
! G; Y" U! Y( v! h7 W70 g
糖粉
8 W% d3 g" R$ s; i- z) B2 J70 g
7 @& G# ]8 I5 x
4 W8 b  X4 i8 c# [+ a2 t& l% Z
, P, T9 M& q6 s準備食材，雞蛋放至室溫
* z  {% Y5 K9 Z5 R2 s●備料

小火加熱融化奶油
檸檬皮先削下黃色的部分，不要削到白色的地方會苦
  g3 T# ?& O) y3 Z& O% k削皮後的檸檬榨汁備用
& T4 d6 J8 V! D; b將檸檬皮加入放砂糖的小碗
" v5 b2 ^2 d: e. z& d

3 N" A- {: x/ ]2 N- ?+ \用手指將檸檬皮跟砂糖搓一搓混合，這樣可以釋放檸檬精油，讓餅乾的檸檬香更濃郁
+ O* B, K. A; |/ b●做餅乾麵團

7 g( D! d9 B1 }2 J* _. @" h攪拌盆中加入檸檬砂糖
$ o: p8 u- c9 @3 q9 [: l加入融化奶油後攪打均勻
一次加入一顆雞蛋
. Y, V8 @2 }1 b' {攪打均勻
0 W0 A& v: a7 V' {3 W" s% o5 e+ e( |
! |7 `3 `4 V: _' j" y# f
再加入下一顆雞蛋
攪打均勻後加入2大匙檸檬汁
2 x* W0 d, \9 y. N5 Z' I( _攪拌均勻
3 @6 X: Y0 _% u2 R. x3 n% B加入泡打粉與鹽
9 j7 C; Q  A9 L% b再篩入低筋麵粉
5 f8 A5 h- ~) \9 r- ]" t7 b用刮刀攪拌均勻
送入冷凍30分鐘或冷藏2小時以上，讓麵團變硬才不會沾手
烤盤上鋪一張烘焙紙，取出麵團，用小支的挖勺挖取餅乾麵團約20g一顆
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+ f5 z8 T+ U7 S放上烤盤
2 t. B3 {( G1 E: \: @: U( k當天不烤的小麵團到這個步驟就可以直接送入冷凍，先冰約20分鐘
冰硬後的小麵團再放入保鮮袋可以保存一個月。等到要烤的前一天放冷藏退冰，烤之前再繼續以下步驟。
) j- r+ Y7 q) p要現烤的小麵團先放手上稍微搓圓
) ?8 U: y. V& C  W再沾滿糖粉
放上烤盤，餅乾間隔4公分
送入已預熱的烤箱，350℉/ 180℃烤15分鐘
) q6 a7 E. q$ D6 ~& @* @. s10分鐘後小餅乾已經出現裂痕
出爐後用筷子戳進去，拔出來沒有沾黏就是熟了
7 U! ]' p3 \* M0 j. r出爐後先放涼10分鐘
+ S9 f) _0 |3 v' G- G0 c我覺得這款餅乾裂紋超可愛！好像迷你波蘿麵包
2 b8 x, L- b0 A( b) \這款餅乾小小厚厚的很可
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