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鮮奶8 d2 {4 r J7 I
300g
4 M( J! F# O. K, c香草. c$ d: |' m; {4 j% V% O
一根
$ u4 H" _0 L% h分組2. h7 H( d7 s, D& ?
鮮奶2 c* J3 W: L. J" I3 V# y
200g
; d! r- }1 [, e9 y低筋麵粉
, n, ]+ o; N# C* L0 N% S9 M125g
4 L0 k4 N$ V6 o8 `/ e鹽0 c4 j4 v4 k& x# a2 ~- |
2g, C2 A, c& S8 Y9 } i" Z& N* a
分組3: x/ s, k, _$ `: q B+ S! E Z: ]; E
全蛋& u7 O' H% q I7 L ? c f+ r7 ]
1顆
5 w; R( [8 |- O( [1 q0 q* B8 C0 G蛋黃 `! ^. C T$ u0 u4 \3 {- O3 I
2顆
( x' ]' \: v% w- T" c5 z二砂糖
$ i$ T/ k) R$ k: Q150g: Z; {. W& I" r3 n# @" ]! }
蜂蜜
7 |) m7 s5 h& u9 M$ _15g. N) x' q# Z' Q
無鹽奶油( f/ }) U6 [$ t' A
40g9 q3 K5 _2 a4 `% V" X( F9 k
分組4# {7 j5 i$ b0 l8 J* g
蘭姆酒- m7 Q5 L+ x, y* k
40g" k5 c9 b/ u1 \1 T* P
) `, y% o/ k; w1 \( c! [- O
3 G/ m- I! Z( L. M將食材1鮮奶煮到鍋邊稍微冒泡關火
4 @( j$ n8 L# U! b# J- g# A加入刮起來的香草籽
. A5 D- U& p9 J4 h香草夾也可以一起放入 蓋上鍋蓋備用
% E0 `+ [. \; x& L' w9 D將分組2的低筋麵粉 鹽 過篩分兩次加入鮮奶攪拌至無顆粒備用& J; q( J3 k1 e: H* X+ j( c
分組3的蛋攪拌均勻後加入 二砂糖 蜂蜜攪拌均勻後0 k7 V) ~, Z) f: F) Z& } H
再加入融化的無鹽奶油拌勻備用
6 d7 D. F5 W9 T( U/ B" O7 Y將食材1的香草牛奶邊倒邊攪拌慢慢倒入食材2的麵糊攪拌均勻後, j8 g0 _' `. [& b
再將牛奶倒入食材3的蛋黃糊拌勻
: b) Q) a8 I" O2 P8 ~最後加上食材4的萊姆酒拌勻
( T. Q( y; y% l6 L9 b5 B( Y蓋上保鮮膜放入冰箱24hr5 p/ e0 s) F5 `- _8 H
8 S, m- ?- f4 W; Y& J! o% v2 [9 `; L
隔天取出先靜置於室溫退冰一個小時再過篩8 d r: J g2 m5 V
這時候可以預熱烤箱上下200度5 j" }8 G, I$ A6 b; ?8 m
烤模塗上無鹽奶油
E; g) f! w2 D倒入過篩好的麵糊約8分滿
C+ n- n' x9 v8 w上下200度烤60~80分
& N# g# o6 L4 Q& p& F
4 q5 _5 v0 h4 z1 v) w
1 r! u" x6 R- _$ Q2 u3 e; F: f, S9 }
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發表於 2023-12-24 10:52:02