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一、蛋黃糊
7 t4 ]3 ?# {4 h3 `蛋黃
/ P+ b0 e( m3 r$ k# E8 s! k( r３顆- }" c$ b- |6 x1 W0 s
植物油
5 M; }5 [7 |; r( l+ c+ @３０克
" I) J4 a" G. y+ \6 d/ ^海藻糖1 A3 U) {5 \6 i4 Z) X8 U
１０克
1 T/ O& L* y% h2 e細砂糖
, F* d( W) d6 c# o# @' a' F１０克) |' n/ O) O0 e& K
蘭姆酒* Z) V7 d' M2 t! u$ X1 Z
１０毫升
r8 q5 F7 r( l0 S! |檸檬汁8 L) J! X% `8 d; D X' _
２０毫升# F- _ M F4 M2 r5 W
紅薑粉7 W8 k2 {( d8 Z* x, X% ?& M& x* l
１克
: k" U2 `/ W( n1 U) Z3 d低筋麵粉（過篩）( W" i& y9 w7 Q# P
８０克$ W( X+ \% G! m3 V4 [* k
二、蛋白霜
, Q. B; b# j" C7 u+ S+ `# v& n0 O4 E蛋白
3 L/ z! O/ ~$ o３個/ Y8 I2 d2 G" g" Z1 J
海藻糖/ p+ H. y. k5 s& h* ~
２５克- B, t% Y% W: X# l% q
細砂糖. c+ Q* I N) y5 b- q3 Q
１０克0 y/ o# v) Q0 N
三、配料5 G( f; O$ u# P7 s( S- h
黑芝麻（裝飾用/也可不用） e" o# R+ g1 m' g8 m8 J- V* \
少許
1 w& W6 B, o% y, ^% p. a" g' O8 U9 \: |' V- }8 e1 o
& C6 n( v9 Y& V1 K) B6 a
將【一】全部混和均勻。
) _) N5 p4 J! ^. A) M, g q+ ?3 {
將【二】快速打發８分鐘。
% k( S" f) x6 C% F; @0 z" ?; ]
8 t+ [0 Y7 e: i6 o* F8 c再將打發好的【二】分兩次加入【一】，攪拌至無白色蛋白霜。, o4 X* {2 m" y% Q
0 v* L1 c- Z, \. @面糊完成後，倒入６吋模具內，用力震一下，將空氣震出來。1 U0 ^6 F- b. T3 X, f
5 J$ y2 W o& c* q
1.烤箱預熱１８０度１０分鐘。9 A9 o: F, ~ R& D: l
2.上下火１８０度３０分鐘。
# P9 ]5 h$ K$ i' U2 R. G4 b( b3.上下火２００度１０分鐘。
# {5 V3 s2 K2 B9 o依家裡的烤箱大小來調整烘烤的溫度。9 B+ H. D, j6 ~
7 n% T9 a" L2 n( R
烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用。- \+ z( A3 e) B' }, X- u7 ?! l
烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用) \, O" o7 E5 q& Q% K1 X* ?
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發表於 2023-12-24 17:52:20