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無鹽奶油7 P* M; i- l% {/ c) D0 D$ h! [0 I. U
80克& j9 S4 a: X5 D+ H
可可粉8 r: [4 e; S( H; I" Z1 W4 ]
5克
$ ]8 N$ A/ X% M8 j4 F0 g咖啡粉
' _; q. J( ~6 U+ X3克9 E) Y) Y2 j: b1 }9 \
砂糖
2 v+ ` k' Z6 J/ a( U40克2 k( U( W+ \8 ?& l/ a1 n1 Y
海鹽% ^& T" \. T4 w* c
1克
6 F ^0 `5 P V5 Y3 C2 u熱水2 }3 u- \. p0 B9 R" X, l
25克# L! Z, A3 @) K# ^9 q
低筋麵粉, |8 W5 q7 u0 Z+ }( u
80克
# \ J/ @" W" G杏仁粉9 o* d* N# H- v7 r) j
20克
; h1 ~8 [8 k5 q5 ^! {, J9 C' D9 r8 p. W; A1 x( a0 |
2 V" _- b) o' M. O7 q5 c; p' ?* |將奶油室溫軟化，開始打發。
2 Z2 J5 x/ z B& d2 R打發至奶油泛白。
( I( _" G7 ]& v9 h1 P將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中
7 c( Z' A" C+ l! O% D攪拌均勻。
' R) u) X) Z) Q& G將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。
; W; m6 `3 h" X# Z3 T! z7 Y# d＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化
: n8 ?' Z' s) n2 h+ Q- ~一開始先用低速打發，避免噴濺。+ z' C# w6 g% l
$ k2 Z0 Z- P* C0 ?1 e. ^; ?
Z0 q5 v( s+ O8 h, {* ^" P, C' I
最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。
( A# |( m% Q0 _. d3 ?- `% K一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。 r+ P1 i) K7 c8 G* z+ |- F3 U
切拌的方式將粉類混合均勻。& J/ U, x5 K* \" L
裝入裱花袋中。0 ` P" c- i7 m# }/ B% Y2 b# O% S
在烤盤上擠上漂亮的餅乾。
' z: L5 L1 L- [! q
: X- X/ F; n" Z7 m! G ~9 X7 q6 x- H, T
烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘; Y! t5 |& b! L0 n, p6 G5 a
再降溫至160°C烤5分鐘1 l: p+ v3 X" n
1 g z8 f+ M- [: L9 Y% B0 M* Z
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發表於 2023-12-24 17:53:45