迷你美式乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕糊
- F9 C) ?6 \5 @( u" {原味希臘優格（見備註）
175 克
( K+ i+ v! s* o$ c白砂糖
* c+ ?( D5 Q4 V2 Q) j) ?3 ]5 |+ P60 克
檸檬原汁
  [# K7 Y1 `$ [5 {! G' K1 小匙
( I) r2 b) E+ x' a- o& Z鹽
少許
蛋
4 t5 `$ m- t& e  x1 個
1 s3 M4 U5 e& v# {& J玉米澱粉
8 克
# i1 s" ^/ M2 [- ^純香草精
1/2 小匙
餅乾派皮
全麥消化餅乾
40克
8 q/ w' O( B& h. u& i5 k無鹽奶油
10克
白砂糖
1/2小匙


- [- `6 X7 Y' o9 t: X4 t0 V7 v0 y) Q消化餅乾壓碎加入融化的奶油和砂糖攪拌均勻。
; N* ~: T2 }7 X3 |& w; o. N5 K% P在迷你杯子烤盤中墊上紙模(迷你杯子烤模的內容量大小約2大匙)，把拌好的餅乾屑平分入烤模中，再將餅乾屑壓實，可借助擀麵棍的兩端來壓。放入冰箱冷藏並開始準備內餡。
將優格、白砂糖、鹽和檸檬汁攪拌均勻。
加入蛋汁攪拌均勻。
再加入玉米澱粉和香草精翻拌均勻。
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將拌好的內餡平均分入烤模中。
放入預熱至175ﾟC/ 350ﾟF烤箱烤 15 分鐘，烤好的乳酪蛋糕表面會膨脹，也沒有濕潤的光澤時即可關掉熱源，把烤箱開一條小縫讓蛋糕在烤箱中靜置 20 分鐘後再取出，完全冷卻後放入冰箱冷藏至少 3 小時或隔夜，直接食用或在表面抹上喜好的甜點醬一起食用


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