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蛋黃
% @3 _6 i6 y- W5 m: K0 X' b# o2個
: W8 M& l+ T6 H8 U牛奶
0 [ l E/ w; j# @* \# y6 U$ x. I200克
' q* w3 v: Q8 l# u2 D4 b4 v& m鮮奶油7 F E8 z. j0 l4 u" {2 I
50克( {8 M# q8 [& A
煉乳* M* f! g3 Q+ e e1 P% B
10ml8 G- b+ ~7 z8 f- c) z
砂糖
* B. d& I; U( w. M" k! |0 c21克1 X( f7 g% L$ J# P" q* m
香草精4 z6 ]. K- l1 {$ p$ a. ?% R
2滴5 f n0 _7 K. Q7 m7 p! X7 [
吉利丁粉 v# A2 O8 T7 P' m2 A
3.5克
, y W" J; D( e d4 ]* ?! b) [% L8 y/ D5 W4 J6 D/ a$ c
# {0 N& f5 ^6 X3 W7 e8 F3 e備料如上
) Z6 L: U7 X. m( S8 i吉利丁粉需事先以4倍量的冷開水浸泡5分鐘。
' n* m' {3 a+ w% W" B1、將牛奶、砂糖、煉乳加入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，開小火，一邊攪拌，煮至糖溶化，此時溫度應該在30～40度左右，' E1 ~3 o' [; [1 ]
2、加入打散的蛋黃，一邊煮一邊快速攪拌，煮至奶溫大約60～70度左右，關火。
( O) A- x! E( V$ g3、加入泡好的吉利丁粉，攪拌至完全融化3 Y+ _5 t0 _' |- j; \1 s
4、加入香草精兩滴及鮮奶油，快速攪拌均勻。
' R0 O1 U; q% q4 u9 I9 m1 p" k$ p將之做好的布丁液倒入杯中。. |% A3 [6 q- V
布丁液上面的泡泡可以用湯匙撈掉。
( Y: f* g7 V7 q) F1 ]待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上就完成了。
& Q o; B, M4 F. J) R將完成的布丁倒扣於盤中，再淋上糖漿就可以美美的上桌享用 T# ?; w9 t( [7 I
" W; i7 W3 [7 I# D+ V9 p) c* w5 m0 m
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發表於 2023-12-25 12:25:39