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雞蛋
6 R Z {0 _; d$ V; s: b2顆8 m4 J( W( C! U1 k& t7 o
低筋麵粉
+ N$ }+ W* Z4 d20克
- n) u4 G; p2 q% ^9 p牛奶# l% {, V7 h+ u0 ]6 {
20克
- D2 Y, F; O; [9 A- @; ]- K酪梨油/玉米油
j8 a, Q% o: f( S1 N20克
9 k2 o) P7 I4 }; x* E6 p糖/ s+ S) [, i/ M! f H# e7 Q$ ^
10克$ j# n* _. E% b, z
優格
( p# g* f+ h7 _+ W' k, w適量* `* u3 k- F1 ~; f
檸檬汁/白醋
2 q% t# o3 n+ _" o6 U7 q7 {些許% F8 c4 n* U7 w1 V, `( K6 K
/ \8 h' K5 q T, b( I, n" I
) G/ K7 s, _/ y4 c. A- _- e①蛋清蛋黃分離，蛋清先冰冷凍備用，烤箱160°預熱10分鐘+ o% x9 e! b; C5 N; ]& H
9 |: D( e8 ]9 {1 J1 x0 z, c②牛奶與輔食油充分混合，加入蛋黃與麵粉拌勻至無顆粒狀備用
' F4 Q! m0 a; R7 |$ T3 _2 D- A- F& ]# J, z" z
③蛋清加點檸檬汁打發至有大彎勾(濕性發泡)，打發過程記得分三次加入砂糖( e; L: [' S' n
- f- E+ Y% L& U2 Y④取1/3蛋白糊至蛋黃糊翻拌均勻，再倒回蛋白糊翻拌均勻。
! m" s% y$ d# h5 t0 @3 y; I# G2 c8 B0 i! r: T) r% z" \- z
⑤將麵糊倒入烤盤，震出氣泡，抹平表面，放入烤箱160° 20分鐘& ^3 @' a3 G: d
3 ]1 ?5 ^2 K; |9 w: `
⑥取出後晾涼，抹上優格後小心卷起來，切片完成
5 q' R' b# {5 _6 K) a, y+ w9 C" @6 F' H3 Z! }' v' O
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發表於 2023-12-25 19:19:49