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蛋
0 V! q1 p# c4 l! I( R2顆
$ d4 y$ t8 m/ X" X# K; a% ~牛奶3 |. }/ C- x# z/ m5 t
50克
. m+ _' i% }3 I6 n9 Z低筋麵粉
2 g5 I6 m, @ H3 v40克' O& {* q: J7 m% S. k- _
糖
6 h0 i0 q3 v \* g5克
/ K! ]. F) p' j. ?' v0 Z檸檬汁
/ u9 u" s z% m1 _少許. @6 p; O/ O* h. O- M" k' X
" M9 ?9 g" Q: h& g
: D s8 f1 x5 ~ ^: T
蛋白蛋黃分離+ |. H$ b! i) M: _ }2 o
蛋黃+牛奶 攪拌均勻
2 P, \% L; V; [- d" x. b) v麵粉過篩 Z字型攪拌均勻+ k3 p+ L, {) t, k: X
蛋白+檸檬汁+糖 打發到有勾勾
3 S6 X. G1 D" s/ v把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻6 ?0 \9 Q# G' W0 v* `
& n8 U# t" O; t4 l( {3 G
/ d o3 d! k6 g% Y6 U再倒回剩下的蛋白霜中翻拌( j) a/ |! R: D+ a
% g; p- a% T' L- d* r% I, l1 w$ a
不沾鍋抹點油 擠上麵糊 小火悶約三分鐘8 D: R( s! C4 E d: V
底部上色定型之後翻面 鍋邊再加點熱水 再悶一下完成; E v$ S6 |6 M5 C
' u1 K6 I# T3 ]1 K; V$ L; q
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發表於 2023-12-25 19:23:03