提拉米蘇杯子蛋糕

acchenry

蛋黃
6 s( p' c1 V4 {3顆
植物油
25g
$ [9 ?- S& l9 Q' O3 T2 @, K% R牛奶/鮮奶
25g
5 n, R3 G# s( }- \/ u; d' S( u- `香草莢(刮出香草籽)
1支
香草酒
! r5 w( s9 M5 f1 ]: @7 k: P10g
蛋白(大約115g)
" z& |7 N. r/ d* q, s3顆
+ G9 N$ r, p% h. H, O! l細砂糖
70g
8 Y4 ^- ?+ e% F- {6 Q# K檸檬汁
5g
低筋麵粉
100g
《提拉米蘇慕斯》
& _5 H' N' |$ U( M7 F% d馬斯卡彭起司(也可用奶油乳酪)
200g
香草酒
: P( G3 Q, q/ o% a10g
( f4 ^: Z8 q% M  W  u8 F動物性鮮奶油
! b( O9 X. r; h$ S( C100g
, H- A- a! s& G) @細砂糖
20g

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先備好食材
) N% s, L0 T7 [* T3 Y3 n7 P: z香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571
先備好食材
香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571
9 ?( t" K# S& }/ }* V+ F
6 a) L; F+ g2 I$ M, l" s蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。
, S9 t5 A! f3 L, h% v蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。
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香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
7 _% w+ W$ V0 Z8 x香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573
香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
" K% A7 U4 U$ C香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573

8 E9 ]1 p* b# F# P& p0 k再倒入香草酒
再倒入香草酒

蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態
( n; J+ H  }3 M9 A2 b蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態

3 P3 r/ {* _& b' h

! s4 m  `  K; c7 [蛋黃糊與蛋白霜用切拌方式混合均勻，再分次加入過篩低粉用切拌方式拌勻
( C; G( q- _& [# c8 {. A$ m用湯匙舀入杯模型中，入爐前震幾下
用爬溫法較不易長到爆炸喔！140度烤30分鐘，160度烤10分鐘，180度烤10分鐘，烤好取出放涼
Cinya這次不想烤那麼久，改烤溫為：150度烤20分鐘，170度烤15分鐘

; D* }* S$ Q$ j; c3 b
7 c. _9 L& Q! U) o- y) H# e《提拉米蘇慕斯》：馬斯卡彭起司打勻，加入香草酒+糖打勻，備用。動物性鮮奶油打到7分發，也就是不太流動的狀能。這兩者再拌勻，裝入擠花袋中。花嘴可以用0.5cm圓孔。直接插入杯子蛋糕的中間，擠到整個澎脹起來即可~
上面可裝飾一顆草莓或藍莓
切片可看到蛋糕體很細緻，搭配這款內餡非常好吃
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