宇治金時磅蛋糕

acchenry

苦甜巧克力
9 s: i2 S& _+ F4 A. g45g
豆漿
8 b$ N/ B+ y& Y) Q  Q72g
杏仁粉
22g
. }' Q! b; O9 T4 N* C8 o2 V1 Z低筋麵粉
60g
泡打粉
4g
% k* U5 E1 ~6 _4 w" b小蘇打粉
2g
香草籽醬／香草精（可省略）
) ~' ]6 f0 e& Y) G' S9 z6 F+ m1 S一點點
紅豆沙
33g
( y. z( h: }. B! V& u! k% I% j抹茶粉
! v1 Y+ a. `- E8 p0 I5 x5g
椰子油
1 a" f' Q: a& X; c- y' e# h& x38g
& j4 M  Q5 B5 {二砂糖
2 W1 \; @2 f8 D6 U- c" w; o$ r33g
紅豆沙
* m0 s# ?4 Q/ x* H紅豆
250g
3 c. o4 y! A3 @! p+ s砂糖
122g

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+ h8 N6 z+ B1 @先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
- m. Z$ {9 f4 w% l) w水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
, A% t9 S0 D; e- O- _3 ^（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）
先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
( k3 T% ?- @0 V水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）

, v( i' ~+ w5 Y+ `沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
8 G0 w$ J- V$ i: s% l4 d0 L沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
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把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時
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+ `$ N( n  z" Q7 ^1 ?0 V0 S' c冷凍後立刻取出，準備500ml的煮開水，水的溫度要在90度以上，把冰紅豆放進90度的熱水裡面，大火煮10分鐘，直到全部軟爛

5 K: ?. G6 q! c0 H4 \  U- R  q軟爛後，把湯汁過篩掉
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, c! R) ]2 t: t- i剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂

小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
" X5 W# J7 K% M) X小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
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預熱烤箱190度
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把四個邊去除
3 _; H& H0 F7 T5 d$ t8 m把四個邊去除
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- Q& R6 A8 l5 ]  i7 B
放進模具裡面
放進模具裡面
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9 o9 b9 z& w' p8 X巧克力和豆漿隔水加熱
巧克力和豆漿隔水加熱

! d2 K4 d( q% i. w大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
- C4 ^6 M0 V- A4 O' P4 ^大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化

4 {& k+ V6 R1 n; ]' p! [  Z完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
2 e' a  G. |$ P5 h1 E完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻

5 @! H, G3 m( {) E! j把麵粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，小蘇打粉拌再一起

先下一半的步驟１５拌勻
在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻
5 o4 |3 r5 e. U+ D/ A倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐
6 s6 r+ O: f+ S- \, v成品需冷藏四個小時，它的型態才會比較完整，因為凝固劑少，所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝
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