水果磅蛋糕

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無鹽奶油
1 N" O1 L) n! P2 @5 l* c150克
. B% t. g3 L+ E% g0 _/ h黑糖粉
4 g2 j' t# a8 v4 C6 W100克
/ w$ P9 z% ]9 K紅糖或二砂糖
50克
1 y7 q" b5 g2 x. g7 A低筋麵粉
170克
無鋁泡打粉
1小匙
雞蛋
150克大約2-3顆
3 Q- c7 x  \3 p4 s) l7 Q6 ^綜合蜜餞果乾
, U. {% s, x* j50克
- \4 z" q  J0 X( g" B+ |; M' X0 u葡萄乾
& r) x- t& x# u" [50克
蔓越莓乾
5 v0 n% e, B3 e4 J2 O/ V* u$ `50克
4 s1 P2 X, d8 b% X) g8 D蘭姆酒
適量
果醬
$ P4 B) |+ m, O; [* J9 {適量
- @+ L  Y8 K7 T6 |' b: l# n& ^鹽
" C: L( I  j/ F. B1 P1小匙
' p3 X$ h6 C$ F, ?, c9 w4 a+ z8 T
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! z4 B/ _: x& i) B- F8 L果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
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浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。
# j+ b0 Q* B5 }浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。

奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
' c4 l1 M, {6 T. D+ A' x% w9 C奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
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$ D5 z9 k0 z! ~+ s雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。

, }1 x% |# A( K9 i9 |麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
& ~; C: ?; V' F* A, C/ c麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。



9 V' p# ~6 q* s! A0 k* M醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
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加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！
加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！

& d) O6 [, V( e' ]篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
/ d! c' Q8 @9 s  D& x% h確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
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如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
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: z+ r5 |7 S& }9 R# R5 M' F加入你的“真材實料”吧！
加入你的“真材實料”吧！

放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
6 @3 Q% A% O3 i+ N: z放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
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烤箱記得先預熱，上下火200度烤10分鐘後，上火170/下火180烤40分鐘。

0 }! ]: H3 X8 g. h( w7 }出爐時沾插插一下沒沾黏就是有熟囉！
如果是磅蛋糕模，出爐後可直接脫模，趁熱刷上留下來的蘭姆酒，可以保持蛋糕的濕潤還能增加香氣。
6 s9 C; Y! w* B$ q待蛋糕完全放涼後，用任意果醬微波10-20秒，液化後塗抹在蛋糕表面，亮晶晶的增加保濕增加口感也增加美觀~可以灑上些堅果碎粒或是裝飾物。
! U/ R8 k7 s) H) p! o5 a4 P9 b也可以放上核桃，核桃建議150度烘烤6-7分鐘
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