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巧克力麵糊- v* G, ~- A; \; k; x7 v# a
全蛋
" ~" c! v, E: v* g4 y- x8 }" i2顆
: m$ i& }- m' z$ L+ @無鹽奶油6 e; W* Q8 G4 q4 F. l
30克$ a3 J) _" R# i4 {
可可粉' V# f/ i/ _% B# h# \* j0 [: D
8克
" M8 W+ e$ Q' R溫鮮奶油
( X" m; c( N8 y$ x" L) x; M65克/ x* D1 ~# F1 I) F
細砂糖
; T; o5 z1 _4 z4 a: L! g35克
) _/ I. I2 r7 A) i+ s溫牛奶
) S' t% t# Q' n* ~340克
; g8 K; n& O1 j& N0 t5 p低筋麵粉
6 ^; _$ E2 t, [+ {2 N, @. R' P90克- x: r; u" y3 P, H
內餡
# t3 i2 ^7 D k, O動物鮮奶油
+ V( {3 _4 ?2 t* k3 z550克
' h4 @2 \ _2 U砂糖9 @+ ?$ @+ L0 [ X
50克& H" y/ |" t! c" A
裝飾
/ ~% _/ y0 n! ~- D( j" U" K可可粉（撒表面）
$ |: H8 ?3 ~' m# N4 H9 ?適量$ j5 I! o/ |1 O7 I2 }$ B( y; \( {
. y) _5 P& Q( V8 l! R: e' q8 e) ~4 T5 ]
8 ?4 f0 s3 X2 a! u4 u
粉類全部先過篩，奶油打融，把可可拌入攪均勻，再加入溫的鮮奶油拌均倒入低粉跟玉米粉攪拌均勻，再將牛奶全部加入攪拌均勻，全蛋先打散，再加入麵糊拌均，最後過篩兩次，完成。6 W6 E! y0 m6 [- O! \! ?
鍋子先小火預熱，將一湯匙麵糊倒入，快速轉一圈倒掉剩餘的麵糊。 6吋不沾鍋% b/ g. C0 b7 ^. p: S' w- O/ y
表面稍微起泡，就能翻面。
5 x' {1 w3 v' Z) x煎完有36-40片。$ O7 [: o' W7 K8 w
7 u7 Q5 {1 l2 b! r e- Z. ^ q/ Q# W7 q. S n/ w) y7 U' P: H5 W
打發鮮奶油。
# ~) A% x0 M0 ?& a& | X0 ~+ i4 d8 D/ e+ O
7 q, X5 H8 D+ ^ A# \ d8 ?( o1 H均勻的抹上鮮奶油。
3 Y; T8 r: S: C: o7 T+ e4 ^, }- B最後撒上可可粉。4 ~5 w3 ?) h; n& {+ i+ N9 U/ r
% S( X5 [* @9 d+ k1 p; K: A& X! a7 s; [
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發表於 2023-12-27 19:35:29