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伯爵茶麵糊
7 o+ t4 S4 y9 s V& a4 ~: N$ b牛奶 b) Y/ ~8 S( I5 s' L# z4 f
35克
3 ]/ c0 i+ v2 u+ [+ q伯爵茶粉
6 y5 h$ o# ]2 h% H, V5克6 G( X! Q! ], ^0 @
沙拉油) c% h& c5 D" j2 z2 p7 W
22.5克
* F, q- J2 p) m6 B; e2 P& N蛋黃6 u5 l/ I3 q+ L! X; m
2顆- {+ B3 ]- }/ R- |% I
低筋麵粉
/ d8 ~* J+ g# \40克
) u" Q# X q' B8 }' y* v' p蛋白霜
6 ~9 I8 Y8 F9 q/ k0 P/ [) X蛋白% ~! { g+ h8 e, a1 j" r+ o3 I" S
2顆
. S7 z0 E; m! j% L3 E砂糖
m7 A5 @" Y+ Y5 K4 @$ O+ W7 f2 L27克
" b/ ?6 v9 _0 P9 \$ X+ F! f f, s
! ~, r. D: d- w( V; {3 R j5 }! h# i+ z- R, P
牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。7 _- k* @9 q+ o+ C/ D- I6 x' M
烤箱預熱100度。
$ U1 r+ j5 ], G2 i, f) p( b9 ~再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。/ Q3 i6 N8 J9 E k6 o
倒入模子輕敲進爐。6-7顆
. b+ o% Y! ?, {* L& h1 F100度20分/110度15分/120度15分/150度10分- Q1 N: \" N0 L4 i$ h0 S/ ?/ \
出爐輕敲
5 [# }7 R% }! @/ t% r5 b* U! |& K+ W! M2 e! T! s
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發表於 2023-12-27 19:37:38