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奶油奶酪/ V4 A6 q5 A1 ?7 D2 `
250克
1 T1 ^5 S5 h( @) A! V6 _2 c# B; N糖0 a; ^9 q9 j6 [) V! T# t% {
30克& k- J, w7 [' J) ]
鮮奶油
% v8 o" w0 ]4 {$ {$ ?- Y' Y5 V120克! s3 V1 S. \5 H2 m6 f% k3 s
全蛋
- b. R, r4 P0 q( ]: G' x t2顆
2 ^) k1 ~; n# }低筋麵粉6 `$ b" [+ z/ T/ f3 t1 u
8克( {/ D. `* k5 E4 T, T
7 N1 f/ |; m' h s D; s4 K, {- N/ [ w; E6 v
隔水加熱融化奶油奶酪與鮮奶油6 l+ b+ o2 A5 z3 h
q% I, r |$ T4 c$ c加入糖、全蛋，篩入低筋麵粉，攪拌均勻
7 G0 D; x( j, S0 J
6 c" w2 U# {) h4 ]8 F+ k6 t過篩蛋糕糊，事先將烘焙紙放入六吋氣炸鍋蛋糕模具中，再將蛋糕糊倒入
, ~) \/ R) i3 V+ q& G$ `: C¥ 倒入時儘量提高點倒
- ]0 s/ L0 o8 C* n1 \% u¥ 倒入後可以震一下震平9 j6 q* j+ i9 f% X$ V6 W2 I
1 w5 p E8 C! Q0 t! T7 x$ O氣炸鍋：170度3分鐘，200度6分鐘+ [1 E4 F9 ~, [, {3 g- y$ {0 h
¥ 烘烤時，每個品牌氣炸鍋不同可能時間不一樣，我發現先170度3分鐘可以先讓蛋糕糊均勻膨脹，直接200度容易有裂痕；200度之後要看蛋糕上色程度，我自己有多烤3-6分鐘。
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% i# {" d; z0 w; W$ H, A% x烘烤完之後氣炸鍋關掉，放在裡面悶15到30分鐘，再拿出來冷卻，冷卻後冷藏。
5 r$ e0 @/ b* m. D% v0 Y這樣再吃感覺會塌陷的比較漂亮均勻，內裡的蛋糕依舊會是軟心
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發表於 2023-12-27 19:38:15