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蛋糕體
7 L) B/ e" K( x" kcreamcheese 乳酪
1 V- \- `4 b c( ]$ e* g7 S& c500g
3 F6 U$ D! j8 i: Wsuger 細砂糖
: O9 _7 d4 {; J. y$ y) ?120g$ _+ v. E& A0 l0 K4 V
whole egg 全蛋# r/ h3 Z$ j- G" J# y [9 k# W8 x D& J
3顆, x5 i+ |! s5 G* u. e3 W4 F) M. s
egg yolk 蛋黃
! p+ [" X: N8 S2 z, D4 u( ^+ P3 |6 y1顆+ ]* M/ k9 U: t/ @6 s* t0 v) `
sour cream 酸奶油$ q* P( E3 a& N
100g* l4 X; h; q' T: U' W0 i4 ]
cake flour 低筋麵粉
$ a h) Y _8 f0 S* G' t10g
; _; s5 L4 |7 h6 [vanilla 香草精7 [4 u. |6 ]. X4 y* T0 ?# g
1/4t' m+ Z, l* \5 X6 g
分組2$ \# N+ T$ X9 ` x2 {! |7 H
cracker 消化餅
/ ]: G& T4 d4 u1 h1 V. X0 m' y. J100g
`/ S7 M- X( tbutter 軟化奶油
) @- y/ o" ?8 ^: ^50g8 k+ ?/ a( O/ h% z0 P5 d
. `6 w4 H! f3 k1 J
# u/ I3 E- x3 {/ K* H) V; P( l8 [4 c
(餅乾底體) 將奶油加熱融化，餅乾壓碎後加入混合均勻。! Y: j2 ^+ Y# b
" _0 W/ s0 v: g; [: c. |& u將混合好的餅乾碎倒入派盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實放入已預熱120度的烤箱中，約烤十分鐘，取出後放涼備用。# q4 Z- A* F$ U- }
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(蛋糕體) 將cream cheese 置於室溫下軟化後用打蛋器打成霜狀。
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請依序加入細砂糖、全蛋（一顆打勻後再加入下一顆，慢慢加入）、蛋黃、低筋麵粉、酸奶油、香草精，均勻攪拌成一個細緻無顆粒的麵糊。
# h' G4 }+ B$ b' @" j6 m% X, N. n: YPS：過程中勿用力過度攪拌，避免打入太多空氣導致蛋糕不細緻。3 ~, q/ x5 x: a& d7 p
. q- s' a- D, U6 F0 c
倒入烤模中，輕輕敲幾下。" T+ s; i0 Y% g8 p
入模前，可先融化苦甜巧克力，在麵糊上畫出花紋。
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1 n# F0 l# a4 o0 C! H) h- a5 L2 z6 I3 _& S
放入裝滿約烤模一半高的熱水大烤盤。2 u c; w" ?1 u+ n3 a
PS：採隔水烤才可以烤出綿密的起司蛋糕。
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預熱烤箱約175度，約烤50-60分鐘。
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取出後暫不脫模，完全放涼後封上保鮮膜冷藏約四小時。冰透後即可輕鬆拿出。
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發表於 2023-12-28 15:03:40