酒釀櫻桃蛋糕捲

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Tommy's雪紡蛋糕粉
3 V2 h  n$ r; Y2 L* {# b& A165g
全蛋
205g
水
! [7 C# {+ z1 m+ i" n22.5g
沙拉油
4 B+ X/ j5 `$ I. K6 r  e2 T: R37.5g
5 x0 Y. ?* l+ }3 }. I$ |$ }竹炭粉
  O" W3 Q9 f8 \5 S$ v9g
內餡
動物性鮮奶油
9 w% C. ^$ P! N% P+ B' W280g
巧克力磚
6 z: H* o5 R& O# z0 R1 V60g
新鮮櫻桃
( K3 r* D( D) h+ Q' k數顆
% p! x9 {% O. ]8 v4 n- m) f7 U. D萊姆酒
: p* }- N% S# P5 s7 m適量
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  f( V, u3 v. L, y
  N9 P8 ^7 m4 P5 h3 T( C# M製作酒釀櫻桃
, Y' v4 l- N$ @櫻桃去籽切小塊浸泡萊姆酒。
製作酒釀櫻桃
; I; B3 A9 n* J7 d5 x櫻桃去籽切小塊浸泡萊姆酒。
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將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
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; Z3 r! K0 k& ?5 O水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。
: O& Q7 J8 C2 f  v2 I7 Z$ r水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。

: V3 a8 R% I" Q倒入竹炭粉拌勻。
倒入竹炭粉拌勻。

將麵糊倒入平盤中，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/150℃，烤焙約10-12分出爐。
+ x; T. I7 S2 a% B# @: @將麵糊倒入平盤中，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/150℃，烤焙約10-12分出爐。
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2 Q. T8 r; A$ S7 i出爐後將蛋糕立刻移至涼架上，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
2 ~+ O0 Z  C! w6 E8 [/ J出爐後將蛋糕立刻移至涼架上，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。

- O( v, D  E) d+ H製作巧克力鮮奶油
巧克力可以隔水加熱或微波爐加熱融化即可，待涼備用。
+ j  {: p" X" a* Z1 B# ]製作巧克力鮮奶油
' F4 e: D# R. {, t7 Q巧克力可以隔水加熱或微波爐加熱融化即可，待涼備用。

2 N; I# S% u  q8 ^/ q" e2 s4 Z- h8 n鮮奶油打至七分發後拌入融化巧克力（打發的白色鮮奶油可留一些做為頂部裝飾用）
鮮奶油打至七分發後拌入融化巧克力（打發的白色鮮奶油可留一些做為頂部裝飾用）
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6 R8 d+ ]: @, W: d- L. u取蛋糕一面均勻抹上巧克力鮮奶油。
放上酒漬櫻桃。
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將蛋糕捲起來，可冷藏10分鐘讓蛋糕卷固定較佳。
切片頂部依個人喜好裝飾即可。
完成～
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