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[無圖菜譜] 曲奇餅乾

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發表於 2023-12-29 10:41:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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無鹽奶油
: h: o+ W( y! }* H' C7 B% v" a
/ V- |: U6 w, t, y' a/ {4 M120克: M* D: W- l! @1 ^) y& L4 Y

. v9 \8 O, ]4 P, @糖分
/ \4 k% Y3 `' W3 e5 {% w% X% j% c6 y, b* f
80克
' g) l( }) \( x% z. u7 t
" o$ w1 a5 F, L, m0 I蛋黃3 A4 k9 _( |5 `0 T" n6 X; _. _
; P& r" }3 N6 Y; a
40克(大概2顆)
; j2 }0 J+ J0 B4 ^+ m
# U6 Z, ^$ o$ _' _8 a4 W& c) c香草精
/ S5 K# m) x7 ]( r! c$ }
  \  p( G8 p9 B5 l6 W( u* H* i4克
9 I0 ~6 v8 w. h' i$ [& Y% |# i0 \9 I: Z6 t: W9 P+ p0 ^, o7 e! n
低筋麵粉
( b( A" e2 W; X3 g/ v. n/ w- l
/ f9 V1 Z4 t8 ^+ Z$ K+ Y& h5 s160克% r1 g' [" B8 P6 R& d4 w5 a$ M

% R( m: S1 u* Y- Y* s) v蔓越莓乾(也可以是別的料)- S3 K7 s! P( V. b* E8 V6 _! k: C, b
  Y6 ^$ w, F3 H2 u
10克(看個人)+ V% B. ]' Z' R

0 @3 \9 q5 [) _( I2 I6 K% U杏仁粉- s/ {! R4 I4 D4 J- p
# |7 z3 L6 y4 U8 R
40克
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8 z/ w; w, i2 U# K' `5 R% Q

  \8 x- K9 t  j: i2 V* l2克) G! \7 C/ R) S+ B
1 O- B$ l7 H' a

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) S/ v% `( j+ G; k5 l6 _6 D, P- n2 ]' z, Y' C7 n/ |9 z
軟化奶油用打蛋機低速打
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, x9 T& h' e+ x5 r2 d8 ^6 [  x, ~( _
, Z( G5 ?4 E4 B8 m
加入糖粉,攪拌均勻。
+ F) ^, d' W, b/ U; J  L8 `$ B* m4 a. A, w0 a% Z! f: K, ~
低速攪拌混合6 N+ x+ w; Y( V& X6 W

% w" r" |, R' b0 C  V) |
  b5 C7 @5 ?) O% k
4 ]  O. T% W, Q1 g3 u" M% J加入蛋黃,攪拌混和到沒蛋液
8 n8 C6 K4 K) c6 B% a( ]6 j' |( K
. C1 W& @+ q+ U- ~8 J* z2 s, \  [

# t5 X9 O% G* r- H) s# _  g- G- T加入香草精,並攪拌
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7 u1 _8 e8 B7 W( Q  q+ Q& r/ P8 Z- z) e4 e5 O8 m! o
加入麵粉、杏仁粉和鹽(要過篩)
  k4 G/ v8 z6 q1 ^
- s2 e3 j1 Z% G*不要過度攪拌,不然會起麵筋  s4 m" j! D+ v# N" @% D

7 A: n% M3 C# Q+ A1 D. t& X4 a8 C. O5 H8 y$ Q" c9 l* ~

7 D+ L: N+ j, ^# @) `9 @( `& U9 d* I
: Z( A/ D9 K* ]8 a
3 T0 J" T- E9 C/ {1 F" h" N0 Y9 C3 ~5 b
/ u4 }. O: l" u: D
加入切碎的蔓越莓,並混合均勻至不黏手(不可過度攪拌)' c& x6 N/ T( y0 D
; F/ |" I2 t7 t3 L- j! l+ H

: i" }' D' a& b1 [) v0 j- Y5 s6 `2 ?6 ^+ R8 s4 q/ d
搓成圓柱狀,並包保鮮膜放入冷凍1小時* |) F) W5 _- X' h. w9 V- R

* N! Y4 Q5 C0 i  b: J2 y: N0 x/ k# s# p
" b/ \" H! ]( G0 A
拿出後切片(約0.5~0.7公分)7 L, V3 k( I5 Z% i5 t  Q' D, ]$ }3 ]
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6 a# o& d$ I$ O9 p/ v1 Q
3 z( r% B  x% r, _. ?烤箱預熱170度/ o* ^; E  Y: c
5 k7 G" n- W7 _5 ^1 @" x( N8 w
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1 }" l$ ]& u( l* S, z, l切片(約0.5~0.7公分)1 s! y& z! k' K

; u0 F2 [1 s' N放入烤盤,上下火烤15分鐘
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