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無鹽奶油
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/ V- |: U6 w, t, y' a/ {4 M120克: M* D: W- l! @1 ^) y& L4 Y
. v9 \8 O, ]4 P, @糖分
/ \4 k% Y3 `' W3 e5 {% w% X% j% c6 y, b* f
80克
' g) l( }) \( x% z. u7 t
" o$ w1 a5 F, L, m0 I蛋黃3 A4 k9 _( |5 `0 T" n6 X; _. _
; P& r" }3 N6 Y; a
40克(大概2顆)
; j2 }0 J+ J0 B4 ^+ m
# U6 Z, ^$ o$ _' _8 a4 W& c) c香草精
/ S5 K# m) x7 ]( r! c$ }
\ p( G8 p9 B5 l6 W( u* H* i4克
9 I0 ~6 v8 w. h' i$ [& Y% |# i0 \9 I: Z6 t: W9 P+ p0 ^, o7 e! n
低筋麵粉
( b( A" e2 W; X3 g/ v. n/ w- l
/ f9 V1 Z4 t8 ^+ Z$ K+ Y& h5 s160克% r1 g' [" B8 P6 R& d4 w5 a$ M
% R( m: S1 u* Y- Y* s) v蔓越莓乾(也可以是別的料)- S3 K7 s! P( V. b* E8 V6 _! k: C, b
Y6 ^$ w, F3 H2 u
10克(看個人)+ V% B. ]' Z' R
0 @3 \9 q5 [) _( I2 I6 K% U杏仁粉- s/ {! R4 I4 D4 J- p
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40克
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鹽8 z/ w; w, i2 U# K' `5 R% Q
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1 O- B$ l7 H' a
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軟化奶油用打蛋機低速打
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加入糖粉,攪拌均勻。
+ F) ^, d' W, b/ U; J L8 `$ B* m4 a. A, w0 a% Z! f: K, ~
低速攪拌混合6 N+ x+ w; Y( V& X6 W
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b5 C7 @5 ?) O% k
4 ] O. T% W, Q1 g3 u" M% J加入蛋黃,攪拌混和到沒蛋液
8 n8 C6 K4 K) c6 B% a( ]6 j' |( K
. C1 W& @+ q+ U- ~8 J* z2 s, \ [
# t5 X9 O% G* r- H) s# _ g- G- T加入香草精,並攪拌
, ^; o( a8 g+ T; K! P. a# @+ i) |8 f6 A$ i
7 u1 _8 e8 B7 W( Q q+ Q& r/ P8 Z- z) e4 e5 O8 m! o
加入麵粉、杏仁粉和鹽(要過篩)
k4 G/ v8 z6 q1 ^
- s2 e3 j1 Z% G*不要過度攪拌,不然會起麵筋 s4 m" j! D+ v# N" @% D
7 A: n% M3 C# Q+ A1 D. t& X4 a8 C. O5 H8 y$ Q" c9 l* ~
7 D+ L: N+ j, ^# @) `9 @( `& U9 d* I
: Z( A/ D9 K* ]8 a
3 T0 J" T- E9 C/ {1 F" h" N0 Y9 C3 ~5 b
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加入切碎的蔓越莓,並混合均勻至不黏手(不可過度攪拌)' c& x6 N/ T( y0 D
; F/ |" I2 t7 t3 L- j! l+ H
: i" }' D' a& b1 [) v0 j- Y5 s6 `2 ?6 ^+ R8 s4 q/ d
搓成圓柱狀,並包保鮮膜放入冷凍1小時* |) F) W5 _- X' h. w9 V- R
* N! Y4 Q5 C0 i b: J2 y: N0 x/ k# s# p
" b/ \" H! ]( G0 A
拿出後切片(約0.5~0.7公分)7 L, V3 k( I5 Z% i5 t Q' D, ]$ }3 ]
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6 a# o& d$ I$ O9 p/ v1 Q
3 z( r% B x% r, _. ?烤箱預熱170度/ o* ^; E Y: c
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8 [' H1 Q9 @1 Q
1 }" l$ ]& u( l* S, z, l切片(約0.5~0.7公分)1 s! y& z! k' K
; u0 F2 [1 s' N放入烤盤,上下火烤15分鐘
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